前几天天气特别好，阳光洒在厨房里，看着窗外的小鸟叽叽喳喳，突然就特别想做一道能让人心情变好的菜。多宝鱼，肉质鲜嫩，刺少，口感滑润，做家常菜简直再合适不过了。今天就来分享一道超级简单又美味的家常多宝鱼做法，保证你一做就爱上！说到多宝鱼，我一般会在超市买那种个头不大不小的，大概一斤左右，这种大小刚好适合我们家三口人。
多宝鱼的鱼皮比较薄，处理时要特别小心。先把鱼洗干净，从鱼肚子里取出内脏，然后用厨房纸巾把鱼身擦干。这样煎的时候不容易溅油，鱼皮也会更酥脆。准备一些配料，比如葱段、姜片和蒜末，这些都是提升鱼鲜味的关键。还有一个小贴士，煎鱼时一定要用中低火。火太大不仅容易糊锅，还会让鱼皮变硬，影响口感。
现在开始煎鱼。锅里放点油，比平时炒菜稍微多一点点，油热后把多宝鱼平铺在锅里，用中小火慢慢煎。刚开始可能会粘锅，别着急，用锅铲轻轻按压鱼身，帮助鱼皮定型。一面煎至金黄后翻面，另一面也煎至金黄。整个过程大概需要8到10分钟，火候要掌握好，别急。
煎好的鱼一出锅，就能闻到鱼香味～接下来就是调酱汁啦，这可是整道菜的灵魂！我一般会用生抽、老抽、蚝油、糖、料酒加一点点清水，比例大概是1:1:2:0.5:1:1，这个量刚刚好。调好后，倒一点油在锅里烧热，然后浇在酱汁上，激发出香味。接着均匀地把酱汁淋在鱼上，撒上葱段、姜片和蒜末，嗯，还可以加点红椒圈点缀，这样颜色更好看呢！
再放回锅里稍微加热一下，让酱汁收紧，这样能让味道更加浓郁入味。这道家常多宝鱼就大功告成了！做好的鱼色泽金黄，肉质鲜嫩，酱汁浓郁却不油腻。家里的小朋友尤其喜欢吃鱼肚子，那里的肉最嫩，几乎没有刺，每次做这道菜，他们总能吃掉一大半，这足以证明它的美味。
做这道菜的时候，有几个小技巧要分享给大家。说实话，鱼身擦干是关键，这样可以防止油溅出来。你知道吗，煎鱼的时候火候一定要控制好，中低火慢慢煎，这样鱼皮才会酥脆，鱼肉才会鲜嫩。说真的，酱汁的比例可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点可以多放点糖，喜欢咸一点可以多放点生抽。其实做菜并没有那么复杂，只要掌握了几个小技巧，就算是个新手也能做出美味的家常菜。
这道多宝鱼做法简单，味道又好，非常适合忙碌的工作日快速搞定一顿晚餐。希望你们也能喜欢这道家常多宝鱼，快动手试试吧！
