你是否也喜欢在餐桌上有一道既简单又下饭的家常小菜？今天我要和大家分享的，就是这道“大葱炒肉片”。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，清香的大葱和鲜嫩的肉片搭配起来，简直是米饭的最佳搭档。### 食材准备
- 猪里脊肉：300克（我一般用这个牌子的猪肉，口感特别嫩）
- 大葱：2根（最好选择叶子比较宽、葱白部分长的，这样炒出来的葱更香）
- 生姜：1小块（切片）
- 大蒜：2瓣（切片）
- 生抽：2汤匙（用来腌肉和调味）
- 料酒：1汤匙（帮助去腥）
- 淀粉：1茶匙（腌肉用）
- 食用油：适量
- 盐：适量（根据口味调整） ### 制作步骤
- 处理肉片
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
这样可以让肉片更嫩滑，入味也更好。
- 准备大葱
- 大葱剥去外层的老皮，洗净后切成斜段。记得保留一部分葱白和葱叶，这样颜色更漂亮，味道也更香。
- 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，烧至微微冒烟时，放入腌好的肉片快速翻炒。肉片变白后盛出备用。这里要注意火候，油温太高容易把肉片炒老，保持中火就可以了。
- 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入生姜片和大蒜片爆香。喜欢辣的朋友可以加一点辣椒，这样味道更丰富。
- 爆香大葱
- 将切好的大葱段倒入锅中，快速翻炒几下。大葱本身有香味，但需要稍微煸炒一下，让葱香释放出来。
- 合炒
- 把之前炒好的肉片倒回锅中，与大葱一起翻炒均匀。加入适量的盐调味，再翻炒几下就可以出锅了。### 小贴士
- 肉片腌制：肉片腌制的时间不能太短，至少要10分钟，这样肉片会更嫩滑。
- 火候控制：炒肉片的时候火候要快，避免肉片炒得太老。大葱翻炒的时间也要短，保持葱的脆爽。
- 锅具选择：建议使用铁锅或者不粘锅，这样肉片不容易粘锅，也更容易炒得均匀。### 结语 这道“大葱炒肉片”真的是一道非常适合家庭制作的家常菜，制作过程简单，食材也容易买到。希望你能喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你做这道菜的小技巧或者心得。
下次见！
