春天一到，院子里的槐树就开花了，洁白的花瓣随风轻轻飘落，空气中弥漫着一股淡淡的清香。我家阳台那棵老槐树，每年四月开花时，我都会忍不住摘几把槐花回家，想着怎么把它变成一顿好吃的家常菜。很多人你会发现次见槐花，会觉得它像白花菜，其实它特别嫩，味道清甜，做出来的菜特别清爽，尤其适合春天吃。我试过很多做法，从简单的凉拌，到蒸着吃，再到炒着下锅，每一种都各有风味。今天就来分享我最常用、也最推荐的4种槐花家常做法，步骤简单，新手也能轻松上手，关键是——不费事，不费火，还特别好吃！
你会发现种：槐花凉拌（清爽开胃，适合春天当小菜） 食材准备：
- 槐花 300克（我一般用自家树上的，摘得干净，带点花苞的更嫩）
- 小米辣 1根（根据口味调整，不吃辣可以不放）
- 醋 2汤匙（米醋或陈醋都行，我用的是山西老陈醋，味道更醇）
- 生抽 1汤匙
- 糖 1小勺（提鲜，中和酸味）
- 蒜末 2瓣
- 香油 1小勺
- 盐 少许（我一般不放太多，因为槐花本身很淡） 做法：
- 槐花摘下来后，先用清水冲洗一遍，不要用热水，否则会变黄。
- 放入盆里，加一点盐，轻轻揉搓，洗去表面的灰尘和杂质，再用清水冲一遍。
- 捞出沥干，用厨房纸吸干水分，不要直接用厨房纸压，会把花弄碎。
- 准备蒜末和小米辣切圈，与槐花一起放入大碗中。
- 加入生抽、醋、糖和香油，轻轻拌匀，尝尝味道，根据个人喜好调整。小贴士：槐花最好现摘现洗，长时间放置会发黄，口感也会变差；如果喜欢更酸，可以多加点醋；喜欢甜味，可以用蜂蜜代替糖。这道菜最好当天吃完，放久了清香会减弱。
槐花炒鸡蛋（家常快手，营养满分）
需要准备的食材有：槐花200克、鸡蛋2个、盐适量、食用油2汤匙、葱花少许（可选）
做法步骤：
- 槐花洗净后用清水浸泡10分钟，沥干水分后备用
- 鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀
- 锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，炒成嫩鸡蛋块后盛出
- 锅中再加少量油，放入槐花翻炒，炒至微微变软时出香味
- 加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀后根据口味再加点盐，即可出锅
小贴士：
- 槐花在炒之前最好先泡一下，这样不容易炒老。
- 火候要控制在中等大小，太大容易糊锅，也会让槐花变得发苦。
- 如果喜欢葱香，可以加点葱花，但不要放太多，以免盖住槐花的清香。
你知道吗？槐花蒸豆腐（温柔又养胃，特别适合老人和孩子）的做法很简单：
食材准备：
- 槐花 150克
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 盐 适量
- 香油 1小勺
- 生抽 1小勺（可选）
做法：
- 槐花清洗干净后，用清水浸泡10分钟，然后挤干水分。
- 豆腐切成小块，放入蒸盘中，上面铺上一层槐花。
- 水开后，轻轻掀开锅盖，蒸10分钟。接着，将锅盖轻轻盖上，让蒸汽自然散去。
- 取出后稍微晾一下，撒上一点点盐，淋上香油和生抽，拌匀即可。特点： 这道菜特别适合老人和孩子，豆腐软嫩，槐花清香，吃起来不油腻，还能补钙，是春天里一道很温柔的家常菜。第四种：槐花炒肉丝（下饭神器，香味浓郁） 食材准备：
- 槐花 200克
- 猪里脊肉 150克
- 青椒 1个（可选）
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 少许
- 食用油 适量 做法：
- 肉切丝，加生抽、料酒、淀粉，抓均匀腌10分钟。
- 热锅放油，先将肉丝炒至八分熟，盛出备用。
- 再将槐花和青椒（可选）放入锅中，炒至断生。
- 加入肉丝，快速翻炒均匀，最后淋上香油和生抽即可出锅。
先将槐花洗净，泡水10分钟，然后晾干水分。接着，热锅倒油，油热后放入肉丝，炒至变色后盛出备用。锅中再加适量油，放入槐花翻炒，待香味四溢后，加入 previously prepared 的肉丝，翻炒均匀，再加盐调味，最后出锅即可。小贴士：肉丝一定要提前腌好，这样炒出来的口感才会更好。炒槐花的时候要注意火候，不要太大，否则容易糊，影响口感。
说真的，槐花看着普通，但可不是随便乱吃的。它性凉，脾胃虚寒的人要少吃点，孕妇和孩子也要注意适量。另外，一定要用新鲜的槐花，干槐花的味道差远了，不建议买。
这4种做法，我每次春天都会做一两道，孩子说“妈妈做的槐花真香”，老公也说“比外面买的菜还好吃”。其实啊，很多家常菜，不靠复杂的调料，靠的是食材本身的本味，槐花就是这么一个例子——简单、清甜、自然，只要用心，就能做出好味道。如果你家也有一棵槐树，别忘了摘几把花，试试这些做法，说不定春天的餐桌，就因为这一朵白花，变得特别温暖了。
