你是否也和我一样，对榴莲又爱又恨？爱它的香甜浓郁，却又常常被它的独特气味困扰？今天我要告诉你一个好消息——把榴莲做成饼，不仅香气扑鼻，还能完美解决“气味困扰”！这道榴莲饼，外皮酥脆，内馅香甜，一口咬下去，幸福感爆棚！而且做法超级简单，新手也能轻松掌握。
让我来手把手教你做这道美味吧~ ### 准备材料
- - 榴莲肉：1个中等大小的榴莲（约300克），去壳去籽
- 面粉：150克（我一般用中筋面粉，也可以用低筋面粉替代）
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：120毫升（可以用淡奶油替代，口感更绵密）
- 黄油：30克（提前融化）
- 细砂糖：40克（根据个人口味调整）
- 泡打粉：5克
- 盐：1克 ### 制作步骤
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- 准备面糊
- - 将面粉、泡打粉和盐混合在一个大碗中，过筛一下，确保没有结块。
- 在另一个碗中，打入一个鸡蛋，加入细砂糖，用 whisk 搅拌均匀。
- 加入融化的黄油和牛奶，继续搅拌，直到混合均匀。
- 把湿性材料倒进干性材料里，用刮刀轻轻地翻拌，直到面糊变得光滑没有颗粒为止。搅拌的时候要小心，别过度搅拌，不然面糊容易起筋，会影响口感哦。
- 然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟。冷藏后的面糊会更方便操作，煎出来的饼也会更松软。
- 煎制饼皮
- 中火加热平底锅，不需要刷油（如果锅比较粘，可以稍微刷一层薄油）。
取一勺面糊（大约50毫升），迅速转动锅子，使面糊均匀铺开，形成一个圆形。煎至底部金黄酥脆，边缘略微翘起，大约需要2到3分钟。用铲子小心地将饼皮翻面，再煎10秒左右，直至两面都变得金黄。将煎好的饼皮放在厨房纸上，让多余的油分沥干。接着重复这个过程，直至所有面糊都煎成饼皮备用。
将榴莲肉切成小块，放在饼皮的一侧，尽量靠近边缘，然后再盖上一片饼皮，轻轻按压，确保榴莲馅均匀分布。如果你喜欢更浓郁的榴莲味，可以考虑在馅料中加入一些榴莲酱或淡奶油。最后，用牙签固定边缘，防止馅料溢出，或者直接用手轻轻卷起，放入盘中。小贴士：将面糊冷藏一会儿，这样摊开时更容易，煎出来的饼皮会更薄更酥脆。
- 火候控制：煎饼时要用中火，火太大会导致外焦里生，火太小则容易粘锅。
- 防止粘锅：如果锅比较粘，可以在每次倒入面糊前，用厨房纸蘸少量油擦拭锅底。
- 新手技巧：如果次做，建议多准备一些面糊，多煎几片饼皮，这样即使失败也能有备无患。### 完成与享用*
- 一道香甜可口的榴莲饼就做好啦！外皮酥脆，内馅浓郁，咬一口，榴莲的香气在口中爆发，幸福感瞬间拉满！
无论是早餐、下午茶，还是随手零食，这道榴莲饼都能让你爱不释手。而且做法简单，完全不需要烤箱，适合在家快速制作。快试试看吧，相信你也会爱上这道美味！
