前两天收拾厨房时发现冰箱里还有半根西葫芦，随手翻出两个鸡蛋，想着这天气吃点清淡的。结果炒出来竟比餐厅的还香，连老公都夸我手艺又进步了。其实这道菜说难不难，关键是要掌握几个小技巧，让西葫芦不苦、鸡蛋不柴，说真的口感清爽不油腻。食材准备： 西葫芦半根（约300克），鸡蛋两个，葱花适量，盐半小勺，食用油适量。我一般用的是金龙鱼的食用油，炒菜时油烟少，味道更香。
如果家里有蒜末，加点会更好，但我认为葱花的提味效果更佳。处理西葫芦时，先削皮再切片可能不是最佳选择，我更建议先焯水。把西葫芦切片后放入沸水中焯10秒，再迅速捞出放入冷水中浸泡。这一步不仅能去除苦味，还能让西葫芦在炒的时候保持水分不流失，这样做出来的菜更受家人欢迎，尤其是我老公，他以前不太喜欢西葫芦的苦味，但这个方法让他终于能接受这道菜了。
炒鸡蛋的小技巧：锅热后倒入适量油，我一般用平底锅，油量要能铺满锅底的三分之一。打入两个鸡蛋，用筷子轻轻搅动，等蛋液开始凝固时撒点盐。这时候要掌握火候，用中火慢慢翻炒，别急着翻动，等蛋块完全成型再翻面。有个小窍门，如果发现锅底有焦痕，先关火，用锅铲轻轻铲起蛋块，这样能避免糊锅。炒西葫芦时，锅里留点油，放入西葫芦片大火快炒。
炒西葫芦时得时刻盯着锅，因为西葫芦水分多，炒出来容易出水。等西葫芦稍微变色后，就赶紧加入炒好的鸡蛋。撒点盐，能让西葫芦的香味更突出。我通常会把鸡蛋和西葫芦一起翻炒均匀，这样味道更融合。最后撒上葱花，翻炒几下，就可以出锅了。
我有个小习惯，喜欢在出锅前再撒点盐，这样能提鲜。但要注意不能加太多，否则会掩盖西葫芦的清甜。如果喜欢辣味，可以加点小米辣，但我觉得原味更清爽。装盘建议： 用白瓷盘装菜，撒上几粒黑芝麻，视觉上更有食欲。夏天吃可以搭配一碗白粥，冬天则更适合配米饭。
我经常把这道菜作为家常菜，因为它制作简单，营养均衡，而且能保留食材的原味。小贴士：
- 西葫芦不要切得太薄，太薄容易出水
- 炒鸡蛋时火候要掌握好，太大会焦，太小会粘锅
- 盐要分两次加，我跟你说次在炒鸡蛋时加，说真的次在说真的调味
- 如果用空气炸锅，可以先将西葫芦片煎至微黄，再加入鸡蛋煎熟 这道菜真的特别适合夏天，清爽不油腻，而且营养丰富。西葫芦富含维生素C和膳食纤维，鸡蛋则是优质蛋白来源。我常把这道菜作为早餐，配上全麦面包，既饱腹又健康。有时候也会做成西葫芦鸡蛋饼，用面粉和鸡蛋混合，煎得金黄酥脆，孩子们都抢着吃。
其实做菜最重要的就是享受过程，就像我每次做这道菜时，都会想起小时候外婆在厨房忙碌的背影。现在轮到我来照顾家人了，虽然简单，但每一道菜都藏着心意。希望你们也能在厨房找到属于自己的幸福味道，让简单的食材变成餐桌上的温暖。
