大家好，今天要和大家分享一道家常红烧小龙虾的做法。小龙虾是夏季非常受欢迎的食材，它的肉质鲜嫩多汁，搭配有些香辣的调料，味道更是让人回味无穷。无论是作为主菜还是配菜，红烧小龙虾都能成为一道美味佳肴。而且它的制作过程并不复杂，新手也能轻松掌握。
那么，让我们一起来看看这道菜的具体做法吧！### 一、准备食材 你看啊，准备以下食材：
- 小龙虾：大约500克，选择个头稍大、颜色自然的，这样更容易烹饪。
- 红烧酱汁：50克，包括老抽、生抽、料酒、冰糖、葱花等。
- 辅料：葱花、生姜、大葱、蒜末，这些可以增加香味。
- 调料：盐、胡椒粉、少许糖，适量水淀粉。
- 工具：干净的锅具，如炒菜锅、炖锅等。
制作步骤：
- 准备食材
准备好所需的工具后，首先将小龙虾冲洗干净。接着剪去虾头和虾脚，确保肉质完全裸露出来。处理完毕后，将小龙虾沥干水分，待用。
- 炒制小龙虾
在锅中加入少量油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化并呈现金黄色。随后将小龙虾倒入锅中，迅速翻炒几下，使每只小龙虾都能均匀地裹上一层诱人的金黄色糖色。
这样可以让肉质更鲜嫩，水分不容易流失。接着继续翻炒，直到小龙虾出水，这样肉质会更紧实，但要注意火候，别炒得太过了。然后把锅里的油倒进炖锅，加大约500毫升水，先用大火烧开，再转小火炖15到20分钟。炖的时候可以放点大葱、生姜和蒜末提味。
5. 收汁 炖煮完成后，打开锅盖，大火收汁。加入少许水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁。同时，根据个人口味加入少许盐和胡椒粉调味。
三、制作小贴士
炒小龙虾时油量要适中，不要太多，否则会影响口感。火候不宜过大，否则容易糊锅。可以搭配喜欢的配菜，比如青菜或西兰花，让整道菜更丰富。炖煮时可加入花椒、八角等香料，提升风味。
四、注意事项
选择个头稍大、颜色自然的小龙虾，肉质更嫩。
好了，总结一下：
- 先准备一下小龙虾，这样可以省时间
- 炒制的时候火候要小点，别煮太久
- 收汁的时候水淀粉要勾芡均匀，不要拉丝
好了，总结一下，这道红烧小龙虾的做法其实很简单，但味道却很丰富，按照上面的步骤和小贴士，你也可以轻松做出美味的红烧小龙虾。
这道菜不仅适合家庭聚会，也适合日常餐桌上作为一道美味的主菜。希望你能喜欢这道菜，尝试一下吧！附图：*
- 美观的红烧小龙虾成品图 （本文图片来源于网络，侵删） （标签：红烧小龙虾做法，家常红烧小龙虾，小龙虾的做法，红烧食谱，家常菜谱）
