在寒冷的冬日，一碗热腾腾的牛肉丸汤，不仅能温暖身体，还能抚慰心灵。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这道美味的牛肉丸汤，让你的家人也能享受到餐厅级别的美味。### 材料准备：
- 新鲜牛里脊肉 500克
- 青菜（如小白菜、菠菜）适量
- 香菇（干）10朵
- 姜 2片
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 生抽、料酒 各少许
- 鸡蛋 1个（用于肉丸）
- 水淀粉 少许（用于肉丸）
- 清水 适量 ### 制作步骤： #### 准备牛肉丸：
- 切割牛肉：说真的将牛里脊肉切成薄片，再切成细丝，然后剁成肉泥。
记得剁肉时不要剁得太烂，保持一些肉丝的质感，这样做的肉丸口感更佳。
- 调味：将肉泥放入大碗中，加入少许盐、生抽、料酒、鸡蛋、水淀粉，顺一个方向搅拌均匀，直至肉泥有弹性，感觉粘手即可。这个步骤很重要，肉丸的口感和弹性都取决于这一步的处理。
- 制作肉丸：取一小块肉泥，用双手挤成丸子状，放入冷水中，待水烧开后，肉丸浮起即可捞出。这样可以避免肉丸粘锅，同时也能让肉丸更加紧实。
准备汤底：
- 把干香菇用温水泡软，去掉杂质。
- 姜片和葱段提前备好，青菜也洗好备用。
- 往锅里加适量清水，放入姜片、葱段和香菇，先大火烧开，再转小火慢炖。
组合完成：
- 等汤煮好后，把肉丸放进锅里，小火煮5分钟，让肉丸吸足汤味。
- 肉丸煮熟后，加入青菜，煮至青菜变软即可。
调味时，根据个人口味适量加盐，调整汤的味道，撒上葱花或香菜，一碗美味的牛肉丸汤就做好了。小贴士：
- 肉丸大小要适中，直径约2厘米左右，这样煮起来更容易熟透，口感也更佳。
- 煮肉丸时，火候要控制好，用小火慢炖，避免肉丸外焦里生。
- 汤底的调味可以根据个人喜好调整，适量加入胡椒粉或鸡精，提升汤的鲜美度。
一碗热腾腾的牛肉丸汤，不仅是冬日里的美味，更是家的温暖。希望你和家人能喜欢这道家常菜，享受烹饪的乐趣，同时也能感受到食物带来的温暖与幸福。
