嘿，朋友们～今天想跟大家聊聊一道超级治愈系的菜——香菇炖鸡！这菜啊，简单又美味，关键是那浓郁的香味，每次做都能让家里人都赞不绝口。我一般会用这个牌子的香菇，叫“珍味和”，味道特别正，而且肉质厚实，炖出来汤色都特别棒哦。这个量呢，刚好适合我们家三口人，如果你是单身或者情侣，可能就有点剩饭啦，不过这可是超级下饭的菜，我保证你吃两碗都不腻！
说起香菇炖鸡，其实做法超级简单，新手也能轻松搞定。我每次做这道菜，都会提前把香菇泡发，大概需要半小时左右，泡软了味道才能充分释放出来。泡香菇的水别倒掉哦，炖的时候倒进去，汤会特别鲜美。鸡呢，我一般买三斤左右的土鸡，肉质紧实，炖出来才香。如果你喜欢肥一点的，也可以用带点肥的鸡腿肉，那就更香了！
准备食材：
- 土鸡一只（约三斤）
- 干香菇十朵
- 姜几片
- 葱一根
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精少许（可选）
- 白胡椒粉少许
第一步，处理鸡。把鸡洗净，剁成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制十分钟，这样炖出来的鸡肉更香。腌制的时候，可以把鸡块放在盆里，倒点料酒，用手抓一抓，让鸡块都沾上料酒，这样去腥效果更好。
第二步，泡香菇。把干香菇用温水泡发，泡软后洗净，切成小块。泡香菇的水留着，炖鸡的时候用，味道特别鲜。如果你喜欢，还可以把香菇柄也切下来，一起炖，那个部分味道也很浓郁。
第三步，热锅凉油呀。锅里倒点油，油热后放入姜片和葱段，炒出香味。放入鸡块，翻炒至变色，把鸡油逼出来，这样炖出来的鸡肉才香呢。注意啊，这个步骤火候要控制好，千万别把鸡肉炒焦了，不然会有糊味嗯。
第四步，加水炖煮。把炒好的鸡块放入砂锅中，加入泡香菇的水，水量要没过鸡块嗯。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。炖的时候要注意火候，一定要小火，这样鸡肉才能炖得软烂入味。炖大约一个小时左右，鸡肉就差不多了。
第五步，加入香菇。这时候把切好的香菇块加入锅中，继续炖二十分钟。香菇很容易熟，炖太久会失去口感。如果你喜欢，还可以加入一些其他蔬菜，比如土豆、胡萝卜，那就更营养了。
第六步，调味收汁吧。加入盐和鸡精调味，根据个人口味调整。如果喜欢更浓郁的味道，可以撒点胡椒粉。大火收汁，把汤收浓一些，这样味道会更浓郁。
第七步，出锅装盘。把炖好的香菇炖鸡盛入碗中，撒上一些葱花，这样看起来更诱人。这时候，香气扑鼻，看着就让人食欲大开！
这道菜啊，真的是超级下饭，我每次做，家里人都抢着吃。鸡肉软烂入味，香菇吸满了汤汁，每一口都是精华。而且啊，这道菜还很滋补，适合秋冬季节吃，能暖身驱寒。我每次感冒了，都会炖上一锅，喝点热汤，感觉整个人都舒服多了。
注意事项：
1. 泡香菇的水一定要留着，炖鸡的时候用，味道特别鲜。
2. 炖鸡的时候一定要小火，这样鸡肉才能炖得软烂入味。
3. 加入香菇后，不要炖太久，不然香菇会失去口感。
4. 调味的时候，根据个人口味调整，喜欢辣的可以加点辣椒呢。
5. 如果喜欢更浓郁的味道，可以撒点胡椒粉呢。
怎么样，是不是很简单？赶紧试试吧，保证你吃了会爱上这道菜！如果你有任何问题，或者有其他想学的菜谱，都可以留言告诉我，我会尽量帮大家解答。呢，祝大家生活愉快，天天都有好胃口啦！～
