今天不聊别的，就聊聊我们家餐桌上的常客——平菇。这东西真是平凡得不能再平凡，但做法一多，花样百出，好吃到连挑食的小家伙都抢着吃。我一般买那种褶皱多、颜色自然的平菇，这种品质的口感最好。今天咱们就来解锁平菇的N种家常做法，保准让你从此爱上这个朴素的家常菜。### 一、蒜蓉平菇——简单粗暴的美味典范 要说最简单又经典的平菇做法，非蒜蓉平菇莫属。
这道菜看着好像很简单，但做好了绝对能惊艳到人。我一般用那个牌子的蒜蓉，香味特别足。准备300克平菇，把根部去掉，然后撕成小块，这样更容易入味。做法是这样的：平菇先用开水焯一下，大概半分钟，然后捞出来沥干水分。这一步挺关键的，主要是为了去掉平菇的异味，同时还能让口感更爽脆。
- 锅里稍微倒点油，等油热了，把蒜蓉放进去爆香，我一般放两勺，具体量可以根据自己的口味来调整。
- 然后把平菇倒进去，快速翻炒均匀，注意火候不要太大，以免出水。
- 接着加一勺生抽和半勺蚝油调味，翻炒均匀。
- 最后撒点葱花，出锅前再淋点热油提香。小贴士：
- - 平菇不要煮太久，否则会失去那种爽脆的口感。
爆香蒜蓉时要注意火候，别炒糊了，这样味道就毁了。喜欢吃辣的可以加一勺豆瓣酱一起炒，这样风味会更棒。
平菇肉片汤是冬天最暖心的养生汤了，这道汤不仅鲜美还特别滋补。我一般用这个品牌的猪里脊肉，肉质嫩滑。
准备200克肉片和200克平菇。步骤如下：
- 先把平菇洗干净，撕成小块；肉片切薄一点，用少许生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 锅里放一点油，油热后爆香葱姜蒜，我一般放三片姜和三瓣蒜。
- 把肉片放进去翻炒到变色，然后盛出来备用。
- 锅里加水，放入平菇和炒好的肉片，大火煮开后转小火煮20分钟。
- 加入适量盐和胡椒粉调味，了撒上葱花即可。小贴士：
- - 肉片腌制时加一点淀粉，炒出来更嫩滑。
- 煮汤时不要频繁开大火，否则汤会变浑浊。
- 爱吃蘑菇的可以多放有些，但注意别放太多，否则汤会太浓。### 三、平菇炒鸡蛋——家常快手早餐菜 早上赶时间？
做一份平菇炒鸡蛋，营养又快手。这个量我一般做两碗，刚好适合我们家三口人。准备150克平菇和三个鸡蛋。做法步骤：
- 平菇洗净后，切成小丁；鸡蛋打散，加入少许盐和料酒。
- 锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋液，快速炒散，盛出备用。
- 锅里加点油，把平菇倒进去，翻炒到水分都流出来。
- 然后把炒好的鸡蛋倒进去，放一勺生抽，半勺蚝油，再翻炒均匀。
- 最后撒点葱花，出锅前可以淋点醋提鲜。小贴士：
- 炒鸡蛋的时候火要大，动作要快，这样鸡蛋才会嫩。平菇不要炒太久，否则会失去水分，口感会变差。
爱吃辣的朋友可以加一勺辣椒酱一起翻炒，味道会更加刺激。### 四、平菇炖豆腐——软嫩鲜香的下饭菜 平菇炖豆腐是我最拿手的菜之一，这道菜既美味又特别下饭。我一般会选择这个牌子的嫩豆腐，口感最佳。准备200克平菇和一块嫩豆腐。做法步骤：
- 平菇洗净后，切成小丁；豆腐切成小块，先焯一下水，去掉豆腥味。
- 先在锅里加一点油，等油热了，把葱姜蒜放进去爆香。我一般放三片姜和三瓣蒜。
- 然后把平菇倒进去翻炒，等它出水后，再加点水，差不多能盖过食材就行。
- 等水开了，把豆腐放进去，小火炖上10分钟。
- 最后撒点盐、胡椒粉调味，再撒上点葱花，就完成了。小贴士：
- 豆腐焯烫这一步很重要，能去掉豆腥味，还能避免炒碎。
- 炖豆腐的时候火候要小，不然豆腐容易碎。喜欢辣的可以加一勺豆瓣酱一起炖，味道会更香浓。
五、平菇意大利面——西式家常的完美搭配
想做西式家常菜的话，平菇意大利面是个好选择。我一般做两份，刚好够我们家三口吃。准备200克平菇和两根意大利面。做法步骤：平菇洗净后切成小块，意大利面按包装上的说明煮熟后捞出备用。锅里放少许油，油热后放入蒜末爆香，我通常用三瓣蒜。接着放入平菇翻炒至出水，加入一勺番茄酱和半勺黑胡椒碎。倒入适量热水（刚好没过食材），用小火煮5分钟。
- 放入煮熟的意大利面后，先加入适量的盐进行调味，确保炒匀。接着撒上帕尔马干酪，最后出锅前可以轻轻撒上一点橄榄油来增添香味。小贴士：*
- - 意大利面煮的时间不宜过长，大概2分钟左右即可。
- 如果喜欢浓郁的番茄酱味道，可以自行熬制番茄酱。
- 如果你偏爱辣味，不妨再加一勺辣椒粉，这样味道会更加刺激。
