嘿，亲爱的厨房小能手们，今天我要分享一道简单又美味的家常菜——灰菜炖豆腐。灰菜，又称野菜，营养丰富，口感鲜美，是春天里的一道时令佳肴。下面，就让我来手把手教你们如何做出一锅色香味俱全的灰菜炖豆腐。### 准备食材
- 灰菜：500克
- 老豆腐：300克
- 猪肉末：100克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 青蒜：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量 ### 用量说明 这些食材的用量刚好适合我们家三口人，新手也可以轻松尝试哦。
如果你是单身或者两人世界，食材的量可以适当减少。### 制作步骤
- 清洗灰菜：灰菜在采摘后要反复清洗干净，去除杂质和虫卵。用清水浸泡30分钟，期间可以换几次水。
- 焯水：锅中加水烧开，放入灰菜焯水2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以保持灰菜的翠绿色。
- 切豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 炒肉末：油锅里放点油，油热后加点姜末和肉末，炒到肉末变色。
- 炖煮：加点生抽和老抽调色，放焯水好的灰菜和豆腐，加适量水，大火烧开后转小火炖10分钟。
- 调味：根据个人口味加点盐和鸡精调味。
- 勾芡：用点水淀粉勾芡，撒点葱花和青蒜提香，炒匀就可以出锅了。### 做法小贴士：焯水时间不要太长，这样灰菜的营养和口感都不会变差。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
- 灰菜炖豆腐的火候要掌握好，小火慢炖，让食材的味道充分融合。### 结语 灰菜炖豆腐是一道简单易做、营养丰富、老少皆宜的家常菜。春天，正是灰菜上市的时候，不妨多尝试这道菜，给家人带来不一样的美味体验。希望你们喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你们的烹饪心得哦！
