小时候，每次路过巷子里的油果子摊，总能闻到那股扑鼻而来的香气，金黄酥脆的油果子总是让我忍不住驻足。现在自己学会了做，才发现原来这道看似简单的油果子，里面藏着不少小技巧。今天就来和大家分享一下我做油果子的秘诀，保证外酥里嫩，香脆可口，新手也能轻松掌握！### 食材准备
- 面粉：300克（一般我用中筋面粉，家里常用的牌子）
- 温水：180毫升左右（水温大约在40度左右，不要太烫）
- 植物油：适量（用来炸油果子，建议用花生油或玉米油）
- 盐：3克（根据个人口味调整）
- 五香粉：1克（喜欢更有味道的可以加，不喜欢可以不加） ### 制作步骤
- 和面
- 先把面粉倒入一个大碗里，加入盐和五香粉，搅拌均匀。
然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉全部湿润。搅拌好的面团会比较粗糙，这时候不要着急，盖上保鲜膜饧面20分钟。这个步骤很重要，能让面团更柔软，也更容易炸出酥脆的效果。
- 揉面
- 饄好面之后，把面团拿出来，揉成光滑的面团。这时候的面团会比较软，注意不要揉得太久，否则面团会变硬。
揉好的面团用保鲜膜包好，再饧10分钟。这一步能让面团更加松软，炸出来的油果子也会更酥脆。
- 切条*
- 饄好的面团取出，分成小剂子，大概每个30克左右。然后把小剂子擀成薄片，用模具或者刀切成喜欢的形状。这里推荐用模具，可以做出各种漂亮的花边，炸出来的油果子也更好看。
锅里放点油，烧到油温大约160度时，用筷子试一下，如果筷子周围开始冒小气泡，说明温度合适。把切好的面片分批放进锅里，每次不要放太多，防止粘连。炸的时候用筷子轻轻翻动，让两面都能炸均匀。炸到金黄酥脆就可以捞出来，记得沥一下油。
和面时揉面的醒面时间特别关键，一定要醒到位，这样炸出来的油果子才会外酥里嫩。
- 油温控制：油温太高容易外面焦了里面还不熟，所以五成油温比较合适。
- 形状选择：喜欢更有嚼劲的口感，可以把面片切得厚一些；如果更喜欢酥脆的口感，就切薄一些。
- 油的选择：建议使用无味的植物油，这样炸出来的油果子会更香。### 结语 虽然看起来简单，但要做好还是需要一些小技巧的。
希望今天的分享能帮到大家，做出外酥里嫩、香脆可口的油果子。如果喜欢我的分享，记得点个赞，收藏起来慢慢学哦！下次见！
