最近天气热得让人没胃口，总想吃点清爽开胃的东西。突然想起家里还有一包鱼腥草，就想着用它来做一道菜。鱼腥草这东西，味道挺特别的，有点像鱼腥味，但吃起来又很清爽，特别适合夏天。而且它还有点药用价值，对身体也好。
今天我就来分享一个超级简单的鱼腥草做法，保证你们一学就会！鱼腥草做法其实很简单，我一般用这个牌子的鱼腥草，口感比较好，但你们买的时候可以看看包装，选那种颜色鲜绿、没有枯黄的。这个量刚好适合我们家三口人，如果人多可以适当增加。下面我就一步步教你们怎么做。
- 鱼腥草：200克
- 蒜末：适量
- 香醋：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 芝麻油：几滴（可选）
- 清洗鱼腥草：鱼腥草买回来后，要洗干净。
根部有点脏，得好好洗几次。可以先把根部切掉，然后一片一片地洗，洗的时候用手指轻轻搓一搓，这样泥沙就容易洗干净了。洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。焯水的话，锅里烧开水，加点盐和几滴油（这样焯出来的颜色会更漂亮）。水开后，把鱼腥草放进去焯一下，大概煮1分钟，看到鱼腥草变软就可以了。
焯水的时间不要太长，否则鱼腥草会太软，没有口感。焯完水后，你知道吗用冷水冲一下，这样鱼腥草会更脆。
- 切短：把焯好的鱼腥草切成小段，大约2-3厘米长。这一步要快一点，因为鱼腥草切完后容易变软。
- 调酱汁：在一个小碗里，加入蒜末、香醋、生抽、盐，搅拌均匀。
调好酱汁后，你可以根据自己的口味进行调整，喜欢酸的可以多放点醋，喜欢咸的可以多放点盐。把切好的鱼腥草装进一个大碗里，然后倒入调好的酱汁，轻轻拌匀鱼腥草。拌的时候要小心，不要把鱼腥草弄碎。接下来，滴几滴芝麻油，这样菜的味道会更香，芝麻油不用太多，几滴就可以了。
装盘时把拌好的鱼腥草放在盘子里，可以撒点葱花或香菜点缀，让成品更美观。焯水时要等水烧开后再放鱼腥草，时间不宜过长，否则会变软失去脆感。调酱汁时先放少量盐，根据口味再调整，因为生抽本身就有咸味。拌菜时动作要轻柔，鱼腥草比较嫩，容易碎掉。如果想更辣一些，可以加点辣椒油或者辣椒酱。
这道鱼腥草拌菜，简单又好吃，关键是清爽开胃，特别适合夏天。我家孩子也特别喜欢，每次做都能吃一大碗。你们也试试看吧，保证不会让你们失望的！
