嘿，亲爱的朋友们，今天我要分享一道超级简单又美味的家常菜——豆腐虾仁。这道菜色香味俱全，而且营养均衡，非常适合我们这种三口之家。作为一个热爱厨房的人，我一般都会选择一些既方便又营养的食材，今天的主角就是豆腐和虾仁。下面，就让我来一步步教大家如何做出这道美味的豆腐虾仁吧！### 准备食材
- 老豆腐 1块（约300克）
- 虾仁 200克
- 青红椒 各1个
- 香葱 2根
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 酱油 1大勺
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 花生油 适量 ### 制作步骤
- 虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后，用盐、胡椒粉、淀粉和一点酱油腌制10分钟，这样可以让虾仁更加入味。
- 豆腐切块：将老豆腐切成小块，放入沸水焯一下去除豆腥味，捞出备用。
- 青红椒切丝：青红椒洗净后切丝，香葱切段，生姜切丝备用。
- 炒虾仁：锅中倒入适量花生油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色，备用。
- 炒豆腐：锅中留少许油，放入姜丝和香葱段爆香，再倒入豆腐块轻轻翻炒至表面微黄。
- 合炒：将炒好的虾仁倒入锅中，加入青红椒丝，翻炒均匀即可。
- 调味出锅：放点酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀，出锅前撒点葱花。嗯，做豆腐 dish 的时候，焯水可以去掉里面的腥味，让豆腐变鲜。虾仁嘛，腌的时候加点淀粉，这样炒出来的虾仁会更嫩滑。炒的时候火候别太大，这样豆腐就不会碎。虾仁和豆腐都很容易糊锅，所以炒的时候要小心火候。
