每当提到家常菜，白菜炒肉总是能迅速唤起许多人对儿时记忆的温暖。这道菜简单易做，口感鲜美，无论是工作日的晚餐还是周末的家庭聚餐，都是不可或缺的选择。今天，就让我来分享一下这道白菜炒肉的家常做法，保证让你轻松掌握，成为餐桌上的小能手。### 准备食材
- 500克新鲜白菜
- 200克瘦猪肉（约30%肥肉）
- 2瓣大蒜
- 1小块生姜
- 适量食用油
- 适量盐
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 1/2勺老抽（上色用） ### 制作步骤 ####
- 切菜准备
- 白菜：将白菜洗净，切成适口的条状或片状，便于快速炒熟。
- 猪肉：瘦肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下，使其更易入味。生姜切片，大蒜切末备用。####
- 炒肉
- 热锅冷油，加入猪肉片快速翻炒至变色，加入生姜片，炒出香味。
- 加入料酒去腥，再加入生抽和老抽调色，快速翻炒均匀，让肉片上色。####
- 炒白菜
- 将炒好的肉片拨到锅边，留出空间加入白菜。
将白菜大火快速翻炒，待其出水后加入适量盐调味。继续快速翻炒，直到白菜变软，但仍保持一定的脆度。出锅前，撒入大蒜末，迅速翻炒均匀，让大蒜的香气充分融入菜中。最后，根据个人口味调整盐量，确保味道适中。烹饪肉类时，火候要猛，快速翻炒至肉色变色即可，避免肉质变得老硬。
炒白菜时，记得要用大火快速翻炒，这样能保持蔬菜的脆嫩口感。先炒肉，再下白菜，这样可以避免肉片因长时间高温而变干，同时让白菜保持清脆。出锅前撒上蒜末，既能保留蒜的香味，又能避免过早加入导致味道过重。这道白菜炒肉看似简单，却能勾起许多美好的回忆，不仅味道好，还营养均衡。希望这篇菜谱能帮助你轻松做出这道美味，为家人和朋友带来温馨的享受。
在忙碌的生活中，记得偶尔放慢脚步，享受烹饪的乐趣，与亲朋共享这份简单而纯粹的快乐。
