今天想跟大家分享一道超级简单又美味的家常菜——黄瓜炒木耳。这道菜清爽开胃，营养丰富，做法简单，即使是厨房小白也能轻松上手。我一般会用这种菜市场买的普通黄瓜，还有干木耳，因为它们性价比高，而且味道正好。这个量刚好适合我们家三口人，每次做都吃光光。
- 黄瓜：2根，我一般选这种表皮比较光滑的，这样更容易入味。
干木耳的话，我一般用50克，喜欢用”金针菇”这个牌子的，泡发之后不容易烂，口感也很好。大蒜用3瓣，我喜欢整个拍碎，这样香味会更浓一些。食用油适量，家里一般用玉米油，感觉挺适合的。盐的话，根据个人口味来放。生抽用一勺，主要是为了提鲜。
放1勺蚝油，这样可以增加一点鲜味层次。加点白糖，提鲜的同时还能中和黄瓜的微苦味道。水淀粉稍微加点，如果喜欢汤汁更浓稠，可以放多一点。香油滴几滴，出锅的时候会有更浓郁的香味。泡发木耳是关键，一定要泡得透透的。
一般都是前一天晚上用温水泡发木耳，这样泡发更快，而且木耳的口感会更好。泡好后清洗干净，去掉根部，撕成小块。泡木耳的水可以留着备用，用来煮汤或者煮面都很不错。处理黄瓜的话，先洗干净，不用去皮，这样营养流失也少。然后切成滚刀块，大小随意，我个人更喜欢切得大一些，吃起来更有满足感。
切好的黄瓜可以稍微撒点盐腌制一下，大约5分钟，这样能有效去除一部分苦味，吃起来更加爽口。准备配料时，先将大蒜拍碎后切末，有时还会加一点姜末，这样可以让味道更加丰富。生抽、蚝油、白糖和少许水淀粉调成碗汁，这样炒的时候就不会手忙脚乱了。接下来，锅中倒油，油热后放入蒜末，炒出浓郁的蒜香。
倒入木耳后用大火快速翻炒，因为木耳容易熟。炒约1分钟，木耳变软后即可盛出备用。注意火候，避免炒糊，木耳糊了就不好吃了。炒黄瓜时锅里留底油，不够的话可以再加一点。油热后放入腌好的黄瓜块，用大火快速翻炒。
黄瓜水分较多，所以炒制时间不宜过长，两分钟左右即可，待黄瓜变软后即可出锅。将炒好的木耳倒回锅中，与黄瓜一同翻炒。将事先调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀使每块食材都裹上酱汁。根据口味调整盐和糖的用量。最后滴几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
撒上一点葱花就更好了，吃起来更有食欲。
泡好的木耳水倒掉，炒的时候就不会有异味了。
黄瓜炒得太软不好吃，所以要稍微嫩一点。
碗里的汁调好后，炒菜就不会手忙脚乱了。
快速翻炒，这样炒出来的菜更脆。
- 出锅前滴几滴香油，香气扑鼻。黄瓜炒木耳就是这样一道简单又美味的家常菜，每次做都吃光光。希望大家都试试看，相信你也会爱上这道菜的。如果有什么问题，欢迎在评论区留言，我会一一解答。生活需要仪式感，也需要简单的快乐，希望这道菜能给你带来一丝温暖和慰藉。
