最近天气这么热，是不是特别想吃点开胃的小菜呢？今天我要和大家分享一道超级简单又好吃的家常菜——鱿鱼丝。这道菜不仅营养丰富，而且制作起来特别方便，新手也能轻松掌握。而且，鱿鱼丝搭配米饭简直绝了，每次做好都会被家人抢光！
直接开始吧。食材准备：鱿鱼500克（我通常用这个品牌的冷冻鱿鱼，解冻后特别方便），红椒1个（颜色漂亮，能提升食欲），青椒1个（和红椒搭配颜色更丰富），生姜1小块（去腥提味），大葱1根（提味用），生抽2汤匙（我用这个品牌的，味道鲜美），老抽1汤匙（调色用），料酒1汤匙（去腥），淀粉1茶匙（让鱿鱼丝更嫩滑），盐适量（根据口味调整），食用油适量（炒菜用）。制作步骤：处理鱿鱼时，先从冷冻室取出解冻，洗净后撕掉外层薄膜（这样炒出来的鱿鱼丝会更嫩滑）。
接下来，将鱿鱼切成细丝，确保切得尽量均匀，这样炒出来口感会更加一致。接下来，烧一锅开水，水开后放入鱿鱼丝快速焯水约10秒，这个步骤非常重要，不仅能去除鱿鱼的腥味，还能让鱿鱼丝更加紧实。焯水后，我建议用冷水冲洗一下，然后沥干备用。最后，将红椒和青椒洗净去籽，切成细丝。
生姜切片，大葱切段备用。锅中倒油烧热，放入姜片和葱段爆香。接着加入红椒和青椒丝翻炒，炒至略微变软。再放入焯过水的鱿鱼丝，快速翻炒均匀。最后加入生抽、老抽和料酒，翻炒让每根鱿鱼丝都裹上酱汁。
来点盐，调味一下，继续翻炒均匀。勾芡了，加入调好的淀粉水（淀粉加少许水调匀），快速翻炒均匀，让酱汁更加浓郁地包裹在鱿鱼丝上。翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦！
小贴士：焯水时间控制在10秒左右，这样就不会太老了。焯好后一定要用冷水冲一下，这样炒出来的鱿鱼丝才会更弹牙。
- 火候控制：炒制的时候火候要稍微大一点，这样鱿鱼丝才会更香嫩。不过要注意别糊锅，特别是炒酱汁的时候，要不断翻炒。
- 配菜选择：红椒和青椒可以根据个人喜好换成其他蔬菜，比如胡萝卜或者豆芽，不过颜色搭配的话，红椒和青椒确实更漂亮。### 结语 这道家常鱿鱼丝不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合夏天食用。如果是第一次做鱿鱼丝，记得一定要注意焯水和火候的控制，这样做出的鱿鱼丝才会又嫩又入味。
快试试看吧，保证你也会爱上这道菜！
