秋天的厨房总是特别温暖，尤其是当一盘香喷喷的芸豆端上桌时，整个家都充满了烟火气。芸豆，这种外形朴素但味道鲜美的豆类，是很多家庭餐桌上的常客。今天，我就来和大家分享一下我做芸豆的家常做法，简单又美味，新手也能轻松掌握。### 什么是芸豆？芸豆，学名扁豆，是一种常见的蔬菜。
它外形扁平，颜色通常是绿色或紫色，口感鲜嫩，营养也很丰富。芸豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，特别适合秋天补充体力。而且，它的做法多样，清炒、红烧、炖汤，甚至是凉拌，都很好吃。
推荐这道芸豆菜肴的原因在于，它不仅味道鲜美，而且非常百搭。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增。更重要的是，芸豆富含纤维，有助于促进消化，特别适合秋季干燥的季节。
如果你还在纠结该吃什么主菜，不妨试试这道家常芸豆，简单又下饭。500克芸豆（我用这个品牌的，口感超好），100克肥瘦均匀的五花肉，1小块生姜，3瓣大蒜，2-3个干辣椒（根据口味增减），还有生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，适量食用油和水。处理芸豆时，先用清水彻底冲洗干净，然后剪去两头，这样更容易入味。
芸豆切成5厘米左右的小段。五花肉切片后，用料酒和生抽腌制10分钟。生姜切片，大蒜剁碎，干辣椒切段，这些配料都备好。锅里放油烧热，放入五花肉片，用中小火煸炒至微微卷曲，捞出备用。锅中留底油
- 锅里放姜片、蒜末和干辣椒，小火炒香。倒入腌好的五花肉片翻炒。
- 芸豆放进去大火翻炒，加生抽和老抽，让芸豆裹上酱汁。再加适量水（没过芸豆），大火烧开后转小火炖15分钟。
- 收汁调味*
- - 炖好的芸豆大火收汁，翻炒均匀。
- 根据口味调整盐分，撒上蒜末和葱花，翻炒均匀即可出锅。### 小贴士
- 火候控制：煸炒五花肉时要用中小火，避免肉片炒得太焦。
- 水量掌握：炖芸豆时的水量要没过芸豆，但不要太多，否则会影响口感。
- 芸豆容易熟：芸豆本身容易熟，不需要炖太久，15分钟足够了。
特别适合新手的家常芸豆做法！步骤也很简单，所需的调料也很基础，新手完全不用担心。做法是先把芸豆焯一下，然后炒香几瓣红椒，接着加些酱油和糖提鲜。最后大火收一下汁，就可以装盘了。这样做出来的芸豆味道鲜香，豆香浓郁，特别适合搭配米饭。如果你喜欢更辣的口味，可以多加几瓣辣椒；喜欢清淡的话，就少放一点。芸豆的家常做法有很多种，但我个人觉得用五花肉煸炒芸豆最为经典，这样能更好地体现出芸豆的鲜美味道。
希望你也能在家尝试一下，给家人做一道温暖的家常菜。
