炎炎夏日，餐桌上总少不了一道清新酸爽的小菜。今天我要和大家分享一道简单又美味的柠檬凤爪做法，保证让你一试难忘！### 食材准备
- 鸡爪：500克（我一般用这个牌子的冷冻鸡爪，解冻后更方便）
- 柠檬：2个（最好是新鲜的，酸味更浓郁）
- 生姜：1小块（切片）
- 大蒜：3瓣（切末）
- 香菜：适量（装饰用，可选）
- 辣椒：1-2个（根据口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 香醋：1汤匙
- 蜂蜜：1汤匙
- 盐：适量
- 料酒：适量 ### 制作步骤
- 焯水处理
- 鸡爪洗净，剪去指甲。
锅中加入适量的水，再放入鸡爪、几片姜和少许料酒，大火煮开后煮上两分钟。这一步主要是为了去除杂质，让鸡爪更加干净。不过要注意，焯水时间不宜过长，否则鸡爪会变得不够嫩滑。
- 泡冰水
- 爽！泡冰水的时候，我跟亲，凤爪要泡10分钟哦！这样可以让皮儿更紧致，口感Q弹，吃起来更过瘾。要是没有冰水，用凉水代替也可以，但效果会差一些哦。
- 调制酱汁
- 咱们再来调制酱汁，准备一个小碗，生抽、香醋、蜂蜜加一起，再加点柠檬汁（大约半个柠檬的量）。亲，喜欢辣的可以放辣椒末，这样酱汁既酸又香，还带点辣味，超级下饭！
搅拌均匀后放一旁备用。将泡好的凤爪沥干水分装进大碗，把调好的酱汁倒进去抓匀，然后放进冰箱冷藏至少四小时。时间越长越入味，如果赶时间至少也要腌两小时。
- 装盘装饰
- 腌制好的凤爪取出，装盘。可以撒上有些香菜末或者辣椒油提味。冷藏后的凤爪可以直接食用，也可以搭配有些坚果碎，增加口感层次。### 小贴士
- 焯水时间：凤爪焯水不要超过2分钟，否则口感会变硬。
- 冰水浸泡：凤爪泡冰水时，可以用牙签扎几个小孔，帮助入味。
- 酱汁比例：生抽、香醋、蜂蜜的比例大约是2:1:1，可以根据个人口味调整。
- 冷藏时间：腌制时间建议至少4小时，这样凤爪会更入味。### 注意事项
- 焯水火候：焯水时火要大，水要沸腾，这样凤爪才会更干净。
- 冰水容器：泡冰水时，不要使用金属容器，否则容易串味。
- 酱汁调配：调酱汁时，酸甜比例要平衡，太酸或太甜都会影响口感。
这道柠檬凤爪酸爽开胃，特别适合夏天食用。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能成为餐桌上的亮点。新手朋友们也可以试试，操作简单，成功率很高哦！希望你也能在家尝试这道菜，享受烹饪的乐趣！如果有什么问题，欢迎在评论区留言，我会尽快回复你。
