鲳鱼，这种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，一直是我家的餐桌最爱。尤其是清蒸鲳鱼，简单却不失风味，最能体现食材的原汁原味。今天，我就要和大家分享我最拿手的清蒸鲳鱼做法，保证让你的家人朋友赞不绝口！食材准备：
- - 新鲜鲳鱼1条（一般我买1.5斤左右的，刚好适合我们家三口人）
- 姜几片（我一般用姜王牌的，味道比较浓郁）
- 葱2根（我常用的是小葱，香味更足）
- 香菜几根（点缀用，增加风味）
- 生抽适量（我一般用海天牌的，味道正宗）
- 蒸鱼豉油适量（这个是关键，能让鱼味更鲜美）
- 盐少许（根据口味调整）
- 白胡椒粉少许（去腥提味） 制作步骤：
- 鱼的处理：
- 鲳鱼买回来后，我觉得要清洗干净。
鱼肚子里的黑膜记得要刮干净，否则会有腥味。然后用刀在鱼身上划几道斜口，这样更容易入味。接着，记得用厨房纸巾把鱼身擦干，这样蒸出来的鱼皮才会酥脆。接下来腌制的时候，再准备几片姜，把姜片塞进鱼身两侧和肚子里面，再放上一些葱段。
接着，在鱼身上均匀地撒上一层盐和白胡椒粉，腌制约10分钟。这一步非常关键，能够有效去除鱼的腥味。然后，蒸锅里的水要提前烧开，然后放入处理好的鲳鱼，用大火蒸8-10分钟。具体时间可以根据鱼的大小来调整，通常用筷子戳一下鱼最厚的地方，如果能轻松戳穿就说明熟了。这里需要注意火候，蒸的时间太长鱼肉会变老，时间不够又会有腥味。
- 准备配料：
- 在蒸鱼的同时，准备配料。把剩下的姜切成细丝，葱切成葱花，香菜切成小段。这些配料不仅美观，还能增加风味。
- 调制酱汁：
- 取一个小碗，加入适量的生抽和蒸鱼豉油，搅拌均匀。然后，根据口味加入少许盐。
蒸好的鲳鱼取出后，放在盘子里，撒上姜丝和葱花，再点缀一些香菜，最后均匀地淋上调好的酱汁。接着，热锅加油，油温要高，快速浇在鱼身上，这样能更好地激发出香味。
你知道吗，撒上一点葱花，一道美味的清蒸鲳鱼就完成了。制作时要注意几点：必须选用新鲜的鲳鱼，才能保证口感鲜美。鱼肚里的黑膜要刮干净，否则会有腥味。腌鱼时盐不能放太多，否则肉会太咸。蒸鱼前要先把水烧开，这样鱼肉才会更嫩。
你知道吗？做酱汁的比例要根据自己的口味来调，不要太咸也不要太淡。你知道吗？清蒸鲳鱼在一步浇油的时候，油温要高一些，这样才能更好地激发出香味来。清蒸鲳鱼的做法简单又不失美味，是做家常菜中的佼佼者哦。希望我的分享能帮到大家，让更多人能享受到这道美味佳肴。记住哦，做菜最关键是用心，用心做出的菜才最让人喜欢。
祝大家都能做出属于自己的美味佳肴！
