最近天气转凉，你是不是也想做点温暖的美食来犒劳自己呢？红薯煎饼就是一个不错的选择。外酥里软，香甜可口，搭配一杯热牛奶或咖啡，简直是幸福感爆棚！今天就让我来分享这道简单又美味的红薯煎饼的做法。### 食材准备
- 红薯：2个中等大小（约500克）
- 面粉：1杯（约150克）（我一般用这个牌子的面粉，口感特别好）
- 鸡蛋：1个
- 牛奶：1/4杯（约60毫升）
- 油：适量（植物油或无味的油）
- 糖：适量（根据个人口味调整，我喜欢撒一点细砂糖） ### 制作步骤
- 准备红薯
- 将红薯洗净，去皮，切成薄片。
切红薯片时尽量薄一些，这样煎的时候更容易熟透。切好的红薯片可以先用清水泡一泡，防止氧化变黑，但记得捞出来沥干水分再用。把红薯片放进大碗，加入面粉、鸡蛋和牛奶。面粉能增加面糊的浓稠度，鸡蛋能让煎饼更有弹性，牛奶则让口感更细腻。用筷子或打蛋器搅拌均匀，直到面糊变得顺滑无颗粒。
- 热锅倒油
- 先开中火把平底锅烧热，然后倒一点油，让油均匀地铺满锅底。油不用太多，薄薄一层就差不多了。
- 摊煎饼*
- 把面糊倒进锅里，用勺子背面轻轻摊开，形成一个圆形的薄饼。注意控制面糊的量，别倒太多，否则煎饼会太厚，影响口感。新手的话，建议用小火慢慢来，这样更容易掌握火候。
- 当面糊表面开始凝固，边缘微微翘起时，用铲子轻轻翻动煎饼，看看底部是否已经煎成金黄色。如果底部煎好了，就可以翻面了。
- 翻面后继续煎另一面，直到两面都呈金黄色，煎饼变得酥脆。这时候的红薯煎饼外酥里软，香气扑鼻。
- 将煎好的红薯煎饼取出，用厨房纸吸去多余油脂，然后装盘。
趁热撒上一些细砂糖，或者搭配蜂蜜、冰淇淋、花生酱等，味道更棒。### 小贴士
- 红薯选择：红薯要选择颜色较深、表皮光滑的，这样的红薯糖分更高，味道更甜。
- 面糊比例：如果面糊太稀，煎出来的饼会容易破；太稠的话，口感会偏硬。建议先少量多次地加牛奶，调到自己喜欢的浓稠度。
- 火候控制：煎的时候火候不要太大，以免外焦里生。
中小火慢慢煎，更容易掌握火候。
- 存储方法：煎好的红薯煎饼可以放凉后装保鲜袋，冷藏保存2-3天，食用时可以加热一下，依然酥脆可口。### 结语 怎么样，是不是很简单？快试试吧，相信你的家人和朋友也会爱上这道红薯煎饼。如果你有其他做法或者心得，欢迎在评论区留言分享，我们一起交流进步！
