最近天气转凉，总想吃点热乎乎的汤来暖身子。豆泡汤就是我家餐桌上的常客，味道鲜美，营养丰富，而且做法超级简单，就算是厨房小白也能轻松搞定。今天就来跟大家分享一下我家秘制的豆泡汤做法，保证让你喝完一口接一口，根本停不下来！开头：
- 你有没有过这样的经历？明明已经很饿，但就是不想吃干巴巴的食物，这时候来上一碗热气腾腾的汤，简直不要太舒服。
豆泡汤更是鲜美可口，汤汁浓郁，豆泡被汤汁充分包裹，一口咬下去，满嘴都是鲜嫩的汤汁。每次端上桌，三个孩子就围着碗转，连汤带泡一起 scarf，我看着他们吃得那么香，忍不住也为他们抱抱，真是又可爱又有趣。
食材准备：
我一般用这个牌子的豆泡，口感Q弹，不容易碎，这样口感更好。
鲜虾200克，嫩豆腐或北豆腐1块，菜心2颗，姜片3片，蒜末适量，香菜少许，盐适量，鸡精少许，白胡椒粉少许，植物油适量。
制作步骤：
首先是豆泡的处理。豆泡提前用温水泡发一下，泡软后沥干水分备用。
然后是汤的熬制。锅中放水，大火烧开后转小火慢熬，加入豆泡、鲜虾、嫩豆腐、菜心、姜片和蒜末，大火煮至汤浓稠入味。
最后是调味。根据口味加入盐、鸡精和白胡椒粉，撒上香菜，出锅装盘。
泡豆的水可以留着，用来做汤会更鲜美。鲜虾要去掉壳和虾线，洗干净后沥干水分。如果时间允许，可以稍微腌一下，加点盐和料酒去腥。豆腐切成大约2厘米见方的小块，切的时候尽量一刀到底，这样不容易碎。
首先，将菜心洗净并切成小段，接着姜切片，蒜剁成末。接下来，锅中倒入适量植物油，油热至五成热时，加入姜片和蒜末煸炒出香味。随后，加入虾仁快速翻炒，待虾仁变色并卷曲时，即炒至七八成熟，便可盛出备用，注意不要炒得过老。
- 炒好的虾油会浮在油面上，等凉一点后可以取用，这样汤的味道会更浓郁。
- 煮豆泡汤：
锅中加入适量的清水，大火烧开。如果用了泡豆泡的水，可以现在加入。
- 水开后，放入豆腐块，煮大约5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
- 加入泡好的豆泡，继续煮2-3分钟。
豆泡煮的时间不宜过长，否则会变得不够有弹性。加入菜心，煮至菜心变软即可。加入炒好的虾油，搅拌均匀。再放适量盐、鸡精（可选）和白胡椒粉调味。最后尝一下味道，根据个人口味调整。
喜欢的话可以加几滴香油提味。汤煮好后撒点香菜点缀一下，盛出来趁热喝味道最好。豆泡要泡软，否则煮的时候容易碎。炒虾仁时火候要掌握好，别炒老了。
- 豆腐和豆泡不要煮太久，否则口感会变差。
- 调味的时候要根据自己的口味调整，不要一次性加太多盐。
出锅前撒上香菜，增加清香，让汤更美味。结尾：
- 怎么样，是不是很简单？这碗豆泡汤，不仅做法简单，而且味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐。
关键是，它还超级百搭，你可以根据自己的喜好加入不同的食材，比如肉片、蘑菇、海带等等，每一种组合都有不同的风味。快动手试试吧，相信你也会爱上这碗暖心暖胃的豆泡汤的！
