在这个寒冷的冬日里，没有什么比一锅热腾腾的草鱼炖豆腐更能温暖人心了。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，无论是家常小聚还是节日宴请，都是不可或缺的美味。今天，就让我来教你如何制作这道让人回味无穷的草鱼炖豆腐。### 准备食材
- 草鱼一条（约500克），新鲜为佳
- 豆腐一块（约400克），选择嫩豆腐，口感更佳
- 生姜一小块，切成片
- 大葱一根，切成段
- 蒜瓣几颗，拍扁后切片
- 青蒜几根，切成小段备用
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
- 鸡精或鸡精粉少许
- 植物油适量 ### 制作步骤 ####
- 准备工作
- 草鱼去鳞、去内脏、洗净后，从背部切开，去除鱼骨，切成厚片。
- 豆腐切成约2厘米见方的块，用开水焯水1-2分钟，去除豆腥味，然后捞出沥干水分。####
- 炖煮过程
- 热锅冷油，油热后下入生姜片、大葱段和蒜片，炒出香味。
- 加入草鱼片，两面煎至金黄，这一步是为了锁住鱼肉的鲜味。
- 加入足够的水，水量以没过鱼片为宜，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。
- 加入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂。
再用小火炖10分钟，让豆腐能更好地吸收汤汁的味道。接着加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡精，根据自己的口味调一下味道，再炖5分钟，让调料充分融合进去。
关火后，在汤里放上切好的青蒜段，这样颜色更好看，还能增加一丝清新的香味。把炖好的草鱼豆腐盛到大碗或深盘里，热气腾腾，香味扑鼻。
小贴士：煎鱼的时候，可以在鱼皮上轻轻划几刀，这样鱼皮更容易煎得金黄，鱼肉也会更易熟。
- 炖豆腐时，动作要轻柔，避免豆腐碎裂，影响美观和口感。
- 调味料的量可以根据个人口味适当调整，喜欢更浓郁味道的可以适当增加生抽的量。### 结语 一锅热腾腾的草鱼炖豆腐，不仅满足了味蕾，更温暖了身心。在寒冷的日子里，与家人围坐一桌，共享这份来自厨房的温暖，便是冬日里最美好的事情。希望这份菜谱能成为你餐桌上的常客，带来无尽的温馨与满足。
