今天想和大家分享一道特别下饭的蒜香鸡腿做法。这道菜不仅味道鲜美，香气扑鼻，而且制作起来其实并不难，新手也能轻松掌握。蒜香的味道特别适合搭配鸡腿，既能提升鸡肉的鲜嫩，又能带来一股浓郁的香气，绝对是一道让人一试难忘的美味。### 食材准备
- 鸡腿：2只（大约500克）
- 大蒜：6瓣（喜欢蒜香的朋友可以多放一些）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 蜂蜜或糖：1汤匙（可以根据口味调整）
- 姜片：几片
- 香葱：适量（装饰用）
- 水：适量 ### 制作步骤
- 鸡腿处理*
- 鸡腿买回来后，先用清水冲洗干净。
用刀在鸡腿上切几刀，这样能让味道更容易渗入。切的时候可以斜着划，或者在骱骨处轻轻剪开，让鸡肉更松软一些。处理好的鸡腿放进碗里，加生抽、老抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后腌20分钟。腌的时候盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。把大蒜剥皮后切成蒜末。
这里有个小窍门，如果你担心蒜末容易炒糊，可以先用一点油把蒜末爆香，然后把蒜末盛出来备用。这样既保留了蒜香，又不容易炒糊。接下来煎鸡腿的时候，可以在锅里倒一点油，烧热后放入腌好的鸡腿。煎的时候，先别急着翻动，等一面煎得金黄再翻面。煎的时候，火别太大，用中小火慢慢煎，这样鸡腿不容易糊，外皮会更酥脆。
先把鸡腿的一面煎好，然后翻面继续煎，煎到两面都变成金黄色。鸡腿煎好后，锅里还留着底油，我们把准备好的蒜末放进去，用小火慢慢炒香。炒的时候要不停地翻动，别让蒜末粘锅。蒜末炒香后，我们就把煎好的鸡腿倒进去，翻炒均匀，让蒜末的香味都跑到鸡肉里。然后倒入之前腌制鸡腿的酱汁，再加点水，水位大概到鸡腿的一半。等水烧开后，转小火焖煮10分钟。
焖煮时盖上锅盖，让鸡肉充分吸收汤汁。时间到后转大火收汁，直到汤汁浓稠包裹住鸡腿。装盘时撒些香葱花和熟芝麻，搭配蒸米饭或炒青菜。小贴士：煎鸡腿时火候不宜过大，中小火煎至金黄即可。
- 蒜末处理：蒜末炒的时候容易糊，可以用小火慢慢炒，或者提前用油炒香备用。
- 腌制时间：腌制时间建议至少20分钟，如果时间允许，可以腌制更久，味道会更入味。
- 蜂蜜替代：如果没有蜂蜜，可以用糖或者少许蚝油代替，味道同样很好。这道蒜香鸡腿不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时做一道大菜。希望大家都能在家享受到这道蒜香鸡腿带来的美味和乐趣！
