嘿，厨房里的朋友们，今天要和大家分享一道简单又美味的家常菜——黄丫头的做法。这道菜不仅鲜嫩可口，而且营养丰富，非常适合家人聚餐时享用。作为一个爱做饭的人，我一般会用这个牌子的食用油，因为它的味道很正，而且不油腻。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的做法吧。### 食材准备
- 黄丫头鱼：500克（三口之家刚好）
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：各一个
- 葱：两根
- 盐：适量
- 料酒：一勺
- 生抽：一勺
- 老抽：半勺
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 准备食材：将黄丫头鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后沥干水分。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，葱切段备用。
- 腌制鱼：在鱼身两侧斜着切几刀，用料酒、盐、白胡椒粉腌上10分钟，让鱼肉入味。
- 热锅凉油：锅里倒点油，油热了之后放上姜片和蒜末爆香一下。
- 煎鱼：把腌好的鱼放进锅里，用中小火慢慢煎到两面金黄。煎的时候别随便翻动，防止鱼肉碎掉。
- 调味：鱼煎得两面金黄后，放点生抽、老抽上色，再加适量的水，水要能刚好吃没鱼身。
- 焖煮：盖上锅盖，用中小火焖煮5-10分钟，让鱼肉更加入味。
- 收汁：待汤汁快收干时，加入青红椒丝和葱段，翻炒均匀。
- 出锅：汤汁收干后，即可出锅装盘。### 制作技巧与注意事项
- 煎鱼时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。
- 焖煮鱼时，注意火候，避免糊锅。
- 鱼肉煎至两面金黄后，不要随意翻动，以免鱼肉破碎。### 结尾 这道黄丫头做法简单，口感鲜美，非常适合新手尝试。在烹饪过程中，大家可以根据个人口味适量调整调料的用量。希望你们喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你们的烹饪心得哦！
