山药，这种看似普通却营养丰富的食材，其实可以做出很多美味佳肴。今天，我要分享的是一道特别适合家庭制作的“山药饭”，不仅口感软糯，还富含膳食纤维，对肠胃特别好。这道菜的做法非常简单，新手也能轻松掌握，而且用量刚好适合我们家三口人，每次做都吃不完。### 开头：山药饭的魔力 山药饭的魔力在于它的天然清香和营养的均衡搭配。山药本身带有一种淡淡的甜味，和米饭结合后，不仅增加了风味，还让米饭更加有营养。
第一次做山药饭的时候，我被它的口感和味道征服了，从此就成了我家的常客。今天就和大家分享一下这道菜的做法。主料方面，需要1根山药（约500克）和2杯大米（约300克）。辅料包括1小勺姜末、适量葱花、1大勺酱油、适量盐、少许白胡椒粉和几滴香油。另外还需要适量食用油。食材小贴士，我一般用“好想你”品牌的山药，口感粉糯，做出来的米饭超级好吃。
辅料里我通常用李锦记的酱油，味道比较地道。步骤一：准备食材
- 处理山药时建议戴手套，避免皮肤过敏。将山药切成2厘米见方的小块，放入清水浸泡，防止氧化发黑。
- 清洗大米时用清水淘洗几次，去除表面淀粉。
淘洗2-3次后，沥干水分备用。####步：炒制山药
- 热锅凉油：
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末炒香。
- 加入山药：
- 将山药块捞出，放入锅中翻炒。因为山药比较湿，所以一定要用中大火快速翻炒，防止粘锅。翻炒大约3-5分钟，直到山药表面微微变软。
- 调味：
- 然后加入酱油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，让山药块充分吸收调味料的味道。
步：蒸饭
- 混合大米：
- 把淘洗干净的大米倒入炒锅，和炒好的山药块翻炒均匀。
- 加水：
- 根据米的量，加适量的水，差不多是大米高度的1.5倍。水要适量，太多会变成粥，太少容易糊锅。
- 蒸制：
- 将混合好的大米和山药倒入电饭锅中，按下煮饭键。如果是普通锅，可以盖上锅盖，用中小火蒸制30分钟左右，直到米饭熟透。
- 焖饭：
- 蒸好的米饭不要马上开盖，焖10分钟左右，这样米饭更加松软。#### 第四步：出锅装盘
- 撒上葱花：
- 将蒸好的山药饭盛出，撒上适量的葱花。
- 淋上香油：淋上几滴香油，增加香气。
处理山药时，记得戴上手套，因为它的黏液可能引起皮肤过敏。炒山药时动作要快，以免炒糊。加入的水量要根据大米的多少来定，既不能太多也不能太少。蒸好的米饭焖10分钟左右，口感会更好。炒山药和炒米饭时火候要控制好，避免糊锅。
