豆腐羹，这道看似简单却充满温情的家常菜，每次做都觉得特别治愈。它的口感滑嫩，味道鲜美，无论是配上一碗热腾腾的白米饭，还是作为一道开胃的小菜，都非常合适。今天，就和大家分享一下我家的豆腐羹做法，保证简单又美味，新手也能轻松上手。先说说食材。我一般用的是嫩豆腐，这种豆腐口感细腻，做出来的羹也特别滑。
每次我会买鸿星尔克牌的，他们家的豆腐挺有口碑的，口感和新鲜度都挺让人满意的。我们家三口人，我一般会准备一块半斤左右的豆腐，再加点其他配料，分量刚好。### 食材准备
- 嫩豆腐：1.5斤
- 猪肉末：100克（也可以用鸡肉末或者虾仁，看个人喜好）
- 香菇：5朵（提前泡发）
- 胡萝卜：1小段
- 青葱：适量
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 白胡椒粉：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 豆腐的处理：先将嫩豆腐切成小块，用开水稍微焯一下，这样既能去除豆腥味，也能让豆腐更加紧实。
捞出后沥干水分备用。
- 肉末的处理：猪肉末我一般会稍微加一点点生抽和料酒腌制一下，这样炒出来会更香。热锅凉油，把肉末倒入锅中，用中火煸炒至变色，盛出备用。
- 香菇和胡萝卜的处理：香菇泡发后切成小丁，胡萝卜也切成同样大小的丁。热锅热油，先将胡萝卜丁翻炒一下，再加入香菇丁，炒出香味。
- 勾芡：在锅中加入适量的水，水开后加入水淀粉，边加边搅拌，直到汤汁变得浓稠。这个步骤很重要，勾芡的多少决定了豆腐羹的口感，太稀了会不够滑，太稠了又会太厚，所以要根据实际情况调整。
- 加入豆腐和肉末：将焯好水的豆腐块和炒好的肉末倒入勾芡的锅中，轻轻搅拌均匀。这里要注意火候，一定要用最小火，不然豆腐容易糊锅。
- 调味：加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
喜欢蒜味的朋友可以加一点蒜末，味道会更棒。
- 出锅：说真的撒上一些切碎的青葱，热气腾腾的豆腐羹就做好了。### 制作技巧和注意事项
- 豆腐要选择嫩豆腐，这样口感更好。焯豆腐的水要倒掉，不然会有豆腥味。
- 肉末不要炒得太老，变色即可盛出，否则会影响口感。
- 勾芡的时候要边加边搅拌，防止水淀粉结块。
- 加豆腐和肉末的时候要用最小火，防止糊锅。如果火太大，豆腐容易碎，而且会失去滑嫩的口感。
- 调味的时候要少量多次，以免味道过重。豆腐羹这道菜，其实真的很简单，关键在于细节。
只要掌握了这些技巧，就算是没有经验的新手，也能轻松做出美味的豆腐羹。每次做这道菜，看着家人吃得津津有味，心里都特别满足。这道菜不仅美味，还很有营养，豆腐富含蛋白质，香菇和胡萝卜也很有营养，是一道健康又美味的家常菜。结尾的话，其实做菜最说真的用心，用心做出的菜肴，才会更有味道。希望大家都能够试试这道豆腐羹，相信你也会爱上它的。
生活嘛，就是要这样有滋有味，有热气腾腾的饭菜相伴，才更美好。
