今天想和大家分享一道我特别喜欢的家常菜——台式卤肉。这道菜虽然看起来有点复杂，但其实步骤很简单，新手也能轻松掌握。而且，卤肉的香气扑鼻，搭配米饭简直是绝配，特别适合家庭聚餐或者周末的午餐。
食材准备
- 五花肉：500克（我通常会用这个品牌的五花肉，肥瘦相间，卤出来的味道特别好）
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量（根据口味调整）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 冰糖：20克
- 水：适量
制作步骤
- 准备食材*
- 首先准备食材，把五花肉切成块，用开水焯一下，去除血沫。焯水的时候，我喜欢加入一点料酒和姜片，这样能更好地去腥，增加香味。焯好后，捞出沥干水分备用。
接下来开始炒糖色的步骤。先在锅中放一点油，然后加入冰糖，用小火慢慢翻炒，直到冰糖完全融化并变成漂亮的深琥珀色。这时迅速加入已经焯好水的五花肉，确保每块肉都能均匀地裹上糖色，这一步对于让卤肉看起来光亮可口至关重要。接着，将生姜、大葱、八角、桂皮、香叶和干辣椒加入锅中，炒出香味，随后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
在锅里加足够的水（没过肉面），然后大火烧开，转小火慢炖1到1个半小时。炖的时候要时不时翻动，这样就不会糊锅了。炖到肉质酥烂入味，汤汁浓得发亮的时候，就可以关火了。如果喜欢更浓的卤味，可以再多加一点香油提香。小贴士：炖卤肉一定要用小火，这样肉才会变得又嫩又香。
- 锅的选择：建议用砂锅或者高压锅，炖出来的肉更香嫩。
- 肉的选择：五花肉肥瘦相间最好，这样卤出来的肉不会太干，口感更丰富。### 结尾 这道台式卤肉真的超级下饭，每次做好都会被家人抢光。如果你是新手，也可以试试，只要按照步骤来，一定能成功！希望你也能在家享受到这道美味，如果有任何问题，欢迎留言交流哦！
