准备食材，就像是开启一场美食之旅的你知道吗步。对于我们三口之家而言，这道菜的食材清单其实非常简单，只需几样：猪里脊肉200克，豆瓣酱2大勺（我用的是郫县豆瓣酱，因为它那独特的香辣味总能激发出肉的鲜美），蒜末适量，姜末少许，青椒1个切丝，红椒1个切丝，葱花少许。别看食材简单，但每一样都是炒出好味道的关键。记得，新鲜的食材总是能让菜肴更加鲜美，所以尽量选择当天购买，保证肉质的新鲜与豆瓣酱的香辣。
这里推荐使用郫县豆瓣酱，因为它不仅辣味十足，还带有一丝丝甜味，与肉的鲜美相得益彰，但如果你偏好更辣的口味，也可以根据个人喜好调整豆瓣酱的用量。接下来，处理食材。猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟，这样可以让肉片更加嫩滑。同时，将蒜末、姜末准备好，青红椒切丝，这样不仅颜色好看，口感也更加丰富。
准备工作做好后，先开火加热锅，加入适量油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。注意控制火候，避免肉片炒老。肉片变色后加入豆瓣酱，用中小火慢慢翻炒，让红油自然析出。这一步是关键，红油的香味会慢慢充满厨房，让人食欲大开。炒豆瓣酱时火候要适中，避免糊锅，用小火慢慢炒香，让酱料的香味和肉片充分融合。
将肉片与豆瓣酱充分融合，加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。随后，加入青红椒丝快速翻炒，让蔬菜的脆嫩与肉片的鲜美相互衬托。最后撒上葱花，简单调味，一盘色香味俱全的豆瓣酱炒肉就完成了。需要注意的是，由于豆瓣酱本身就有咸味，所以在调味时要轻手轻脚，控制好盐的用量，避免过咸。
炒至青红椒断生，即可出锅，保持食材的鲜嫩与口感。这道菜的制作看似简单，但每一步都藏着小技巧。比如，肉片腌制时加入的料酒，不仅能去腥增香，还能让肉质更加嫩滑；炒豆瓣酱时，小火慢炒，是为了让豆瓣酱的香味充分释放，与肉片完美融合；加入青红椒时快速翻炒，是为了保持蔬菜的脆嫩。这些小技巧，让这道菜不仅美味，还充满了家的温暖。豆瓣酱炒肉，不仅仅是一道菜，它是对生活节奏的温柔回应，是对家人的深情告白。
在忙碌之余，给自己和家人做一道这样的家常菜，让平凡的日子里多一份温馨与美好。记住，做菜也是一种享受，不要害怕失败，每一次尝试都是成长的过程。希望你尝试这道菜时，不仅能享受到美味，更能感受到烹饪的乐趣。让我们一起，用简单的食材，烹饪出属于自己的美味故事吧！
