最近天气转凉了，早上起来总觉得胃里空落落的，没什么胃口。以前我总喜欢喝纯豆浆，但有时候喝多了总觉得有点“冲”，嗓子眼儿不舒服，而且总觉得少点什么。直到有一次，我试着把大米加进去一起打，那口感，啧啧，简直绝了！浓稠得像米汤，又带着浓郁的豆香，喝下去暖洋洋的，特别舒服，连不爱喝豆奶的老公都连喝了两碗。今天我就把我的这个“独门秘籍”分享给大家，做法简单到连厨房小白都能一次成功。
做这个大米豆浆，其实特别考验食材的搭配比例。我一般喜欢用东北非转基因的黄豆，那种黄豆颗粒饱满，打出来的豆浆才够香。至于大米，我建议大家选籼米或者普通的粳米，不要用太粘的糯米，不然打出来的豆浆会稠得像浆糊，喝着噎人。具体的用量，我做这一锅大概需要黄豆50克，大米30克。这个量刚好适合我们家三口人，早上喝一碗，配个包子或者油条，营养又管饱。
家里人口多，或者你是大胃王，可以按这个比例翻倍，但黄豆和水的比例要控制在1:10左右，这是最佳比例。准备工作很重要，做好了这一步，后面打豆浆就会轻松很多。黄豆和大米一定要提前泡发。我一般晚上睡觉前洗好泡上，泡8个小时左右，或者直接泡一整晚。大米的话，泡半小时到一小时就行。
泡过的豆子打出来的时候特别细腻，而且不容易让机器太累，还能很大程度上避免溢锅。如果你实在没时间泡豆子，也可以用开水焯一下黄豆，但这样口感会稍微差一点，所以有条件的话还是建议大家提前泡好。接下来是打豆浆的步骤。把泡好的黄豆和大米捞出来，简单冲洗一下，冲掉表面的浮沫，然后全部倒进豆浆机的杯子里。
加水的时候要注意，别加太多！这是新手容易犯的错误。我的豆浆机容量是1.2升，水加到上下刻度线中间比较安全，大概在900毫升左右。因为豆浆机在工作时会产生泡沫，如果加水到最高刻度线，启动后可能会溢出来，导致厨房全是豆浆渣，清理起来特别麻烦。如果你用的是破壁机，也是一样的道理，加水时要留出一点空间，让泡沫有地方膨胀。
先盖上盖子，然后插上电源，选择适合的模式，比如“五谷豆浆”或者“米糊”。我的豆浆机有“浓香豆浆”功能，所以我选了这个模式，大概需要20分钟左右的时间。这段时间，你可以去洗个脸、刷个牙，或者听听音乐，放松一下心情。当听到“滴滴”声响起，就说明豆浆已经做好了。打开盖子，一股浓浓的米香和豆香扑鼻而来，真的让人感觉很治愈。
打出来的豆浆是温热的，可以直接喝。我通常会加一点点冰糖，或者撒点红糖。如果喜欢甜一点，可以在打之前放糖进去，但要注意糖放多了可能会影响豆子出浆，导致豆浆颜色变深。我一般等豆浆打好后再加糖，这样更健康，糖分溶解得也更均匀。
喝的时候，如果觉得太稠，可以兑点温水，那种绵密的口感，真的太适合秋冬季节了。这里我得特别提醒大家几个制作技巧和注意事项，都是我踩过坑总结出来的经验。关于防溢出。如果你的豆浆机没有防溢功能，一定要看着点。刚开始打的时候火候大，泡沫多，很容易溢出来。
如果豆浆溢出来，先关掉机器，等泡沫稍微退下去再重新启动。如果是老式带滤网的豆浆机，打完记得把豆渣倒掉，否则口感会比较粗糙。现在很多人更喜欢用破壁机，因为它功率大，打出来的豆浆特别细腻，几乎看不到渣。用破壁机的话可以直接喝，营养都保留下来了。
如果你觉得豆浆太浓稠，可以适量加点水。我平时打豆浆的时候，也会偶尔加点花生或者核桃仁，这样打出来的豆浆不仅更香，营养也更丰富。关于水量的控制，这是新手最容易出错的地方。水量太少，机器可能会报警或者烧焦；水量太多，豆浆就会太稀，喝起来没什么味道。
下次制作时，严格按照机器的刻度操作，或者按照我提供的黄豆50克、大米30克、水900毫升的比例来操作。成功后可以根据个人口味进行适当调整。另外，关于浸泡时间的注意事项也要注意。
黄豆必须泡足时间，否则打出来的豆浆会有生豆味，还不好煮熟。夏天温度高，泡太久容易坏，所以要放进冰箱里泡。大米泡半小时就行，泡太久会变粘，影响口感。其实做菜没什么秘诀，就是多试几次，找到自己喜欢的味道。这碗大米豆浆的做法极其简单，但味道完全不输外面的早餐店。
特别是家里有老人小孩的，或者像我一样最近胃口不好的，一定要试试。早上来一碗，热乎乎、香喷喷的，一天的好心情都来了。大家赶紧去试试吧，做不好也没关系，反正都是喝进肚子里，开心最重要！
