夏天来了，想做一道开胃又简单的海鲜菜吗？今天我要教大家做一道生腌虾，这可是我家的常客呢！生腌虾酸甜开胃，肉质鲜嫩，特别适合夏天搭配米饭或者馒头吃。而且做法简单，新手也能轻松掌握。
下面我就来详细说说怎么做。### 食材准备
- 新鲜活虾500克（我一般用这个牌子的 frozen虾，解冻后特别新鲜）
- 细盐3茶匙（约15克）
- 白糖2茶匙（约10克）
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 香油1茶匙
- 香菜2根（喜欢的朋友可以加，不喜欢可以不放）
- 大蒜3瓣（切片）
- 小米椒1根（喜欢辣的朋友可以用，不喜欢可以不放） ### 制作步骤
- 处理虾*
- 先把虾解冻，用清水冲洗干净。如果虾比较大，可以剪开虾背，去掉虾线，这样腌制的时候更入味。处理好的虾沥干水分备用。
把细盐、白糖、生抽、料酒和香油放进大碗里搅拌均匀。这个比例我家一直用，口感酸甜适中特别开胃。喜欢辣的可以加点辣椒酱或者辣椒油。处理好的虾放进腌料里搅拌均匀，每只虾都裹上料汁。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少四小时，最好过夜。
腌制时间越久，入味程度越好。炒制时先热锅放少量油，将蒜片和小米椒（可选）煸香，再倒入腌好的虾和腌料快速翻炒。注意火候，炒制时间不宜过长，否则虾肉会变老，影响口感。最后装盘时撒上香菜碎，既美观又提味。
这道生腌虾就做好了，酸甜开胃，特别下饭！### 小贴士
- 火候控制：炒虾的时候火要大一点，动作要快，这样虾肉才会鲜嫩不老。
- 腌制时间：腌制时间至少4小时，如果时间允许，可以腌制更长时间，味道会更好。
- 食材选择：虾一定要新鲜，解冻后要沥干水分，否则容易出水，影响口感。
- 口味调整：如果喜欢更酸一些，可以加一点醋；如果喜欢更甜一些，可以多加一点糖。
这道生腌虾不仅简单易做，而且味道超级棒，特别适合夏天吃。希望大家能喜欢这道菜，也欢迎在评论区分享你们的做法哦！
