每天早上最纠结的就是吃什么，尤其是赶时间的时候，煮个鸡蛋、烤个面包都嫌麻烦。这时候，一碗热乎乎、香喷喷的牛奶燕麦粥简直就是救星，既能填饱肚子，又能给身体补充能量，关键是超级快手！我家平时就三口人，以前早上经常是随便对付一口，直到我发现了这个做法。其实牛奶燕麦粥看着简单，但要做得浓稠顺滑、不结块，还是有点小窍门的。作为一个做饭多年的“老手”，今天就把这个秘方分享给大家，保证你次做就能成功，连厨房新手也能闭眼入。
做这个粥，食材真的很简单，家里常备的就能找到。燕麦片的话，推荐大家买快熟的，那种一片一片的，煮起来很快，一般30克左右就够了，性价比高，我通常在网上买大包装的。如果想口感粗一些，减减肥，可以选传统燕麦，但煮的时间要长些，新手容易煮过头。牛奶是关键，绝对不能少。
一定要用牛奶。我一般买全脂的，因为全脂奶煮出来更香，口感也更醇厚。如果你家里有乳糖不耐受的，换成舒化奶或者脱脂奶也可以，但香味会稍微淡一点点。大概250毫升左右，这个量刚好适合我们家三口人，喝一碗就饱了。
水：
- 虽然主要靠牛奶，但稍微加一点点水会更容易煮开，大概50毫升就够了，看个人喜好，喜欢浓稠的可以少加点水。
甜味剂：我喜欢加少量蜂蜜或者冰糖，但不喜欢太甜。如果你喜欢淡口味，可以加一点蜂蜜，或者放一点冰糖、红糖。蜂蜜建议等粥稍微凉一点再放，这样能更好地保留营养。配料可以根据心情来放，家里有香蕉就放香蕉片，有坚果就撒坚果碎，放点蓝莓或者葡萄干，既营养又好看。
第一步：备料与预热
先检查一下燕麦片，看看有没有杂质。我老公有时候会买加了果干的燕麦片，这种可以直接泡牛奶，不用煮。但今天我们做的是经典款，用的是纯燕麦片。把牛奶倒进小奶锅，再加一点水。这里有个小窍门：锅底一定要刷干净，否则煮的时候容易糊锅，整锅粥就毁了。
如果你喜欢喝那种特别浓稠的，水可以不放，直接用牛奶煮，但一定要全程小火，还要不停地搅拌。步：开火煮沸*
- 开中小火，一边加热一边用勺子搅拌。这一步非常关键！很多新手朋友容易犯的错误就是倒进去就不管了，结果燕麦片沉底，变成一锅糊糊。看着锅里的液体慢慢冒小泡泡，颜色开始变白，就可以把燕麦片倒进去了。
先倒入燕麦片，然后用铲子快速搅拌，让燕麦片均匀散开，这样就不会结成大块了。接着把火调小，保持微沸状态，继续搅拌，大概煮2到3分钟，燕麦粥会越来越浓稠。如果用的是快熟燕麦，煮1分钟就可以了；如果是传统燕麦，可能需要煮5分钟左右。在煮的过程中，我会注意观察燕麦的膨胀情况。
通常情况下，燕麦吸收了牛奶后会膨胀到原来的一倍左右，这时候口感会变得软糯而有嚼劲，非常适口。如果你喜欢那种入口即化的感觉，可以多煮一会儿，并多搅拌几下。完成后，燕麦达到你满意的状态时，就可以关火了。别急着打开盖子，让它焖个两分钟，这样可以让燕麦的香气更加浓郁，同时也能确保温度分布均匀。
把蜂蜜倒进去，根据个人口味加糖，然后搅拌均匀。如果有准备水果和坚果，这时候可以铺在粥的表面，比如切薄的香蕉片和核桃仁，这样不仅美观，而且增添风味。我个人的一点小建议是，制作这道粥时，火候非常重要，一定要用中小火，因为大火容易让牛奶表面结皮，燕麦片也容易糊。
如果你家的炉灶火力比较强，使用不粘锅会效果更好。搅拌是避免燕麦粥结块和糊锅的关键，但如果你不喜欢频繁搅拌，也可以选择先将牛奶和水煮开，然后关火，再加入燕麦片焖一会儿，这样虽然口感会稍微软一些，但能避免糊锅。如果你喜欢奶香浓郁的口感，建议选择全脂牛奶，因为低脂牛奶煮出来的味道可能偏淡，香气也不够足。
关于储存：如果一次煮多了喝不完，可以装进保鲜盒放进冰箱冷藏。早上拿出来加热一下，加点热水稀释一下，味道一样棒。其实做饭就是这样，不需要多复杂的技巧，有时候就是一点点耐心和用心。这碗牛奶燕麦粥，成本低还营养均衡，早上喝一碗，整个人都暖洋洋的，一上午都精神满满。不管你是刚下班的打工人，还是正在带娃的宝妈，只要花个5分钟，就能给自己和家人做一份热腾腾的早餐。
试试看吧，说不定你会爱上这种简单又幸福的感觉。如果你有自己独特的搭配，比如加了花生酱或者肉松，也欢迎在评论区告诉我，咱们一起交流做菜心得！
