家常红烧茄子，这样做才是正宗的家常味道！

家常红烧茄子，这样做才是正宗的家常味道！今天要和大家分享一道简单又美味的红烧茄子做法，这道菜在我们家餐桌上的地位可是很高的，无论是搭配米饭还是白米饭，都能成为一道家常主菜。而且操作起来非常简单，适合所有人，尤其是新手，跟着我的步骤来做，绝对能做出美味的红烧茄子！

厨房里飘来阵阵香气，勾起了我对家常红烧茄子的回忆。今天想和大家分享这道我家常做的菜。红烧茄子香味浓郁，搭配合适的酱料，味道让人回味无穷。不管是当早餐点心还是晚餐主菜，都能带来满满的幸福感。

材料准备：

• 茄子500克
• 五花肉150克
• 酱油10克
• 耗油5克
• 生抽2克
• 糖1克
• 椒盐适量
• 水适量

茄子的处理方法：

1. 茄子去皮切块，用盐水浸泡10分钟去涩味
2. 热锅冷油，放入茄子翻炒至表面微焦
3. 加入五花肉丁炒出油，再放入所有调料
4. 加水没过食材，中小火焖煮15分钟
5. 收汁前撒上椒盐调味，淋少许香油增香

将茄子切成薄薄的片，厚度大约2-3厘米。这样切出来的茄子片既方便入味，又不容易吸水过多。

1. 五花肉的处理

1. 炒肉片

• 我们先用锅里的油，将肉块快速炒至微黄，不要过度翻炒，这样肉块就不会太油腻，同时也能保持肉的鲜嫩。

4.炒茄子吧，然后我们会把处理好的茄子片倒进锅里，加点酱油、耗油、生抽、糖和适量的水。然后大火烧开，转小火慢炖10到15分钟，让茄子吸收酱料的味道。接着，我们会在锅里加点盐和胡椒粉调味，这样红烧茄子的味道就更浓了。最后，用筷子快速搅拌锅里的酱汁，让酱汁均匀地覆盖在茄子上。

酱汁会更浓郁，味道也更丰富。火候控制是关键，先大火烧开，再转小火慢炖，这样茄子会更软烂，酱汁也更入味。切茄子时要均匀，这样每片都能吸足酱汁。五花肉切成小块，炒出来口感更嫩滑。

做红烧茄子时，火候的掌握非常重要。先用大火把水烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样茄子会更加软糯，味道也更浓郁。切茄子时要注意切得均匀，这样每片都能充分吸收酱汁，味道更佳。五花肉切小块，炒出来的肉质会更加细腻鲜嫩。最后，这道家常红烧茄子，这样做才能真正体现出地道的家常风味！

这道菜不仅好吃，而且做法特别简单，适合各种人群，特别是刚开始学做饭的朋友。希望能给朋友们一些灵感，让你们也能在家做出美味的红烧茄子。每次做菜时都别忘了放点盐，这样不仅能让菜更美味，也能让家更有烟火气。

下次做菜的时候，记得试试这个家常红烧茄子的做法，相信你们也会爱上这道菜的！