最近天气热得，食欲都不太好，但是又想吃点美味的，特别是牛排！其实牛排并不是高热量食物，只要烹饪方式得当，完全可以在减脂期享用。今天就来分享一个简单又健康的减脂牛排做法，保证低卡又美味，新手也能轻松搞定！### 开头 说到牛排，是不是就觉得高热量、不健康？其实不然，只要我们掌握有些小技巧，就能在享受美食的同时，保持健康的生活方式。
我通常会选这个牌子的牛排，肉质紧实有嚼劲，脂肪含量少，特别适合减脂期吃。这个分量正好够我们三口人吃，每次做都剩不少，大家可以根据自己情况调整用量。
食材和用量
- 牛排：500克（推荐西冷或菲力，脂肪含量低）
- 橄榄油：2汤匙
- 盐：适量
- 黑胡椒：适量
- 大蒜：2瓣（切片）
- 迷迭香：2枝（新鲜或干的都可以）
- 黄油：30克
- 柠檬：半个（切片）
准备工作
- 牛排提前从冰箱取出，放室温下静置30分钟回温
首先，用厨房纸巾把牛排两面擦干，然后用肉锤轻轻敲打，这样能让牛排更加松软，更容易入味。接着，将盐和黑胡椒混合均匀，均匀地撒在牛排两面，腌制10-15分钟。准备烹饪时，先将平底锅放在炉子上大火加热，加入橄榄油，待油热至冒烟，放入腌制好的牛排。放入牛排后，转小火，每面煎约3-4分钟，直到两面都呈现出漂亮的金黄色。
根据自己喜欢的熟度来调整煎制时间，我个人比较喜欢三分熟的口感。在煎牛排的时候，我会在上面放一些切片的大蒜和迷迭香，让它们慢慢煎出香味。接着，我会加入一块黄油，用勺子舀起融化的黄油，均匀地浇在牛排上，这样可以让牛排更加嫩滑。
煎到一半的时候，我会把牛排翻个面，再重复同样的步骤，加入一些黄油和调味料，继续煎。等到牛排达到自己想要的熟度，就可以关火了。
煎好后，我会把牛排放到盘子上，盖上一层保鲜膜，让它静置5到10分钟。这一步很重要，可以让肉汁重新分布，这样等会儿切的时候，肉汁就不会流得太厉害了。
制作技巧和注意事项
- 火候控制：煎牛排的时候，一定要控制好火候，大火容易将表面煎焦，而内部还没熟。小火可以让牛排更加嫩滑，而且更容易入味。
- 不要频繁翻动：煎牛排的时候，不要频繁翻动，至少要煎3-4分钟再翻面，这样可以使牛排形成漂亮的焦糖层。
- 黄油的使用：加入黄油的时候，要选择无盐黄油，这样可以更好地控制盐的摄入。黄油融化后，不断淋在牛排上，可以使牛排更加嫩滑，而且有浓郁的香味。
- 休息的重要性：煎好的牛排一定要静置5-10分钟，这样可以让肉汁重新分布，切的时候不会流失太多汁水，而且口感更加嫩滑。### 结尾 减脂期也可以享受美味的牛排，只要我们掌握有些小技巧，就能做出低卡又美味的牛排。这个做法简单易学，新手也能轻松搞定。大家可以根据自己的口味调整调味料，比如加入有些迷迭香或者百里香，可以让牛排更加香浓。希望这个做法能帮助大家在享受美食的同时，保持健康的生活方式。
快动手试试吧，相信你会爱上这个减脂牛排的！
