哎呀，今天突然想喝点暖暖的汤，结果翻箱倒柜发现冰箱里还有半块排骨和几节莲藕。说来也怪，这道排骨莲藕汤我居然做了三回，每次都有不同的小发现。今天就来跟大家分享下我的懒人版做法，保证厨房小白也能轻松搞定！
首先，让我们讨论一下食材。对于我来说，特别喜欢这牌子的排骨，它的肉质 mềm嫩，炖熟后不仅美味，还很健康。莲藕同样是我的心爱菜肴，我通常会选择带有一点紫红色的那种，口感更浓郁、清甜。记得上一次买错了，一把发黑的，结果炖出来不是很甘甜，教训啊！所以大家都要注意，这次买的时候要仔细看看，莲藕的节块要是圆润且有光泽才好。
食材准备：
- 排骨500克（我一般买带点骨髓的，炖起来更香）
- 莲藕3节（约500克，切片前记得用清水泡半小时去泥）
- 姜片3片
- 葱段2根
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 生抽1勺
- 料酒1勺
- 清水适量（我一般用矿泉水，味道更清甜）
步骤来咯，我最喜欢把步骤分得细一点，毕竟厨房新手容易手忙脚乱啊。
第一步：焯水去腥
这个步骤我每次都会做，不然汤会有点腥。把排骨冷水下锅，加两片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫。这时候我一般会多煮几分钟，把排骨表面的血沫完全去掉，这样汤才干净。不过新手要注意，水开后一定要撇干净，不然会影响口感。
第二步：处理焯水的排骨
捞出焯过水的排骨，用清水冲洗干净。其中，一个小技巧是把排骨削成小块，但不宜太碎，保留一些骨节，这样烹饪时更具嚼劲感。莲藕一般切成小段，可以更容易地熟透啊。
第三步：炖煮的火候
这一步最关键！我一般用砂锅或者炖盅，这样保温效果好。把排骨、姜片、葱段放进锅里，加两碗清水，大火煮开后转小火炖。这时候要特别注意，不要盖盖子，不然容易糊锅吧。我每次都会在锅边放个漏勺，随时观察水面情况呀。
炖煮时间大致在1小时左右，但火候取决于个人的感觉。当汤色变白时，这意味着快要熟了。这个时候可以加入莲藕，然后再继续炖30分钟。但是要注意，不要加盐，因为这会影响蛋白质的溶解。
第四步：调味收汁
莲藕炖软后，加生抽、白胡椒粉调味。这时候可以尝一下，觉得不够咸就加点盐。我一般会再炖10分钟，让味道更融合。关火前，可以撒点葱花，这样汤色更漂亮呀。
我的小贴士，让我分享给你的一个重要事项：
做饭的关键经验中，以下几点非常重要。
使用冷水下锅炖菜，可以更好地去除腥味和残留的油脂。莲藕要保持完整的形状，不要过于细削，以此来有效保留营养。
在炖菜时，要经常观察菜肴的变化，尤其是砂锅做菜的时候容易出现糊底问题。如果处理不小心，就会变成一碗糊浆的烂饭。适量加入盐非常重要，如果过量了，就会破坏汤的鲜美味道。
最后，如果想让汤更浓稠，可以在炖菜后加点淀粉水勾芡，但要注意不要太多。
我家小孩特别爱喝这汤，每次喝完都还要来一碗。有一次我偷懒没焯水，结果汤里有股怪味，孩子直接拒绝喝。所以这一步真的不能省！不过我后来发现，如果用高压锅炖的话，焯水步骤可以省略，但汤的味道会稍微差一点。
说起来，这道汤其实特别适合秋冬季节。我每次做都搭配米饭，汤汁浓郁得能拌饭。有一次老公说这汤比外面买的还香，我觉得主要是因为用的都是新鲜食材，而且步骤简单，不用花太多时间。
想提醒大家，莲藕炖太久会变硬，所以一定要控制好时间。我一般用筷子戳一下，能轻松穿透就是熟了。如果喜欢更软烂的口感，可以再炖几分钟，但不要超过1小时。
总的来说，这道排骨莲藕汤真的是一道很适合家庭制作的汤品。虽然步骤看起来有点多，但其实只要掌握好火候和时间，就能做出一碗美味的汤。下次我打算试试加点枸杞，听说有补血的功效，不过得先确认枸杞是不是和排骨相克，嘿嘿，又得查资料了。
说真的，每次做这道汤都觉得特别幸福，看着家人吃得开心，就觉得生活有滋有味。虽然有时候会手忙脚乱，但这份用心总是能换来满满的幸福感。希望我的分享能帮到大家，记得收藏起来，下次想喝的时候就拿出来参考哦！
