这段时间，今天想和大家分享一下羊肉的各种做法，从红烧到清炖，从烤到涮，样样都行！羊肉真的是个万能食材，嫩滑的肉质配上合适的调料，简直让人停不下来。作为一个吃货，我可是吃过不少羊肉，今天就来和大家聊聊怎么在家也能做出 restaurant-level 的羊肉菜。
，咱们得说说选羊肉的门道。我一般用的是这个牌子的羊肉（某品牌），肉质鲜嫩，膻味少，特别适合新手。不过，你也可以去菜市场买新鲜的，记得选肉质紧实、颜色红润的。一般来说，我们家三口人，买一斤半的量就差不多了，够吃够撑啊。
### 红烧羊肉
红烧羊肉可是我的拿手好菜，香甜入味，超级下饭。我一般会用到以下这些食材：
- �羊肉 500g
- 生姜 3片
- 葱 2根
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 冰糖 10g
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 水 适量
步骤：
1. �羊肉切成块，用开水焯一下，去掉血沫。这个步骤很重要，能大大减少羊肉的膻味。
2. 锅里放油，加冰糖炒至深琥珀色，倒入羊肉翻炒至上色。
3. 加入生姜、葱、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味嗯。
4. 倒入生抽、老抽，加水没过羊肉，大火烧开后转小火炖1-1.5小时。
5. 收汁，撒上葱花，就可以出锅啦！
### 清炖羊肉
清炖羊肉汤，简单又滋补，特别适合冬天喝。我一般会用到以下这些食材：
- �羊肉 500g
- 姜 3片
- 葱 2根
- 枸杞 20颗
- 当归 1片
- 黄芪 10g
- 盐 适量
步骤：
1. 划上羊肉的大块，在沸水中快速焯一下，目的是将其通透化熟。
2. 将锅里的清水倒出，重新加入羊肉、姜、葱、枸杞、当归和黄芪，再在大火下烧开，然后转换为小火，炖煮了两小时。
3. 加入适量的盐调味后，汤和肉都准备好了，可以开始 Enjoy哦！
### 烤羊肉
烤羊肉串，外焦里嫩，香气扑鼻。我一般会用到以下这些食材：
- �羊肉 500g
- 蜂蜜 2汤匙
- 蒜蓉 2汤匙
- 孜然粉 1汤匙
- 辣椒粉 1汤匙
- 橄榄油 1汤匙
- 盐 适量
步骤：
1. �羊肉切成薄片，用开水焯一下。
2. 调味料混合均匀，涂在羊肉上，腌制30分钟。
3. 烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，放上羊肉，刷上橄榄油。
4. 烤箱烤15分钟，翻面再烤15分钟，就可以拿出来啦！
### �羊肉涮锅
羊肉涮锅，简单又方便，适合朋友聚会。我一般会用到以下这些食材：
- �羊肉 500g
- 豆芽 200g
- 白萝卜 1根
- 香菜 适量
- 韭菜花 适量
- 芝麻酱 适量
- 辣油 适量
- 香油 适量
步骤：
1. �羊肉切成薄片，用开水焯一下。
2. 锅里加水，放入豆芽、白萝卜，煮开。
3. �羊肉片涮一下，沾上调料，就可以吃了！
### 小贴士
1. 烹饪羊肉时，火候很重要。红烧羊肉要用小火慢慢炖，才能入味。
2. 烤羊肉时，不要烤太久，否则会变硬。
3. �羊肉焯水时，记得加点料酒，能去膻味。
4. 羊肉汤炖的时间要够，才能出味道。
好了，以上就是我分享的羊肉做法，简单又实用。希望你们能在家也能做出好吃的羊肉菜。对了，记得多放点香料，味道会更香哦！
