每次去超市买零食，看到货架上那些花花绿绿、包装精美的鱼丸，我总是忍不住皱眉头。那些鱼丸里到底有多少鱼肉？有多少淀粉？又有多少为了增香而添加的香精和味精？作为家里有个挑食小神兽的老母亲，我深知给孩子吃东西，安全永远是我跟你说位的。
市面上的成品鱼丸虽然方便，但为了口感和保质期，往往藏着不少看不见的添加剂。与其花大价钱买那些”科技与狠活”，不如自己动手，用最简单的食材，给宝宝做一份真正鲜嫩、Q弹、无添加的鱼丸。其实做鱼丸也没那么麻烦，简直就是懒人的福音。我们家三口人，每次做鱼丸我都会多做一些，煮的时候放点青菜，或者煮个清汤面，加点鱼丸，味道绝了。而且自己做的鱼丸可以根据宝宝的咀嚼能力来调整口感，想细腻点就多搅打一会儿，想有嚼劲点就少打一会儿，怎么吃都合适。
今天分享我家厨房的常备食材——鲜嫩Q弹的宝宝鱼丸做法。新手妈妈们跟着步骤做，成功率很高。准备食材很简单，越基础的原料越能突出食材本味。做鱼丸的关键在于抓住鲜和嫩两个特点。主料用龙利鱼柳300克，也可以用巴沙鱼柳代替。
博主小贴士：
- 大家去买鱼的时候，首选龙利鱼或者巴沙鱼。这两种鱼最大的优点就是没有刺，而且肉质雪白、细腻，没有土腥味。我在菜市场买的话，会直接买那种已经去好刺的净鱼肉；如果买冷冻的，记得选那种包装上写着“无添加防腐剂”的。我一般会用海天牌或者家乐牌这种大品牌的冷冻鱼柳，品质比较稳定，回家解冻就能用，非常省心。
蛋清：
- 1个。
为了让鱼丸既美味又健康，这里有一个小技巧：使用蛋清而非蛋黄。因为蛋黄含有较多脂肪，可能会让鱼丸口感变得有些油腻。只用蛋清，不仅能让鱼丸的颜色更洁白，口感也更加清爽。去腥的关键是生姜和柠檬，它们能有效去除鱼的腥味，让鱼丸的味道更佳。尽管鱼肉本身就很鲜美，但为了宝宝也能接受，去腥这一步还是非常必要的。
生姜切片或剁碎，挤出姜汁即可。调味时可加入少量盐（可选）。如果宝宝已经满一岁，对盐的需求稍有增加，可以加一点点提鲜。但若宝宝还小，或想追求天然风味，鱼肉本身的鲜味就足够了，不放盐也完全没问题。准备好食材后，接下来就是制作鱼丸的步骤了。
整个过程大概需要20分钟，跟着我的节奏来，绝对没问题。我跟你说步：处理鱼肉，吸干水分是关键
- 把冷冻的龙利鱼柳拿出来解冻，或者直接用新鲜的。解冻后，你会发现鱼肉里有很多冰渣和血水，这时候一定要把鱼肉里的血水挤干净。然后，把鱼肉切成小块，放入搅拌机中。
新手注意：
- 如果家里没有料理机，也可以用刀剁成泥，虽然费点力气，但剁出来的鱼丸更有颗粒感，宝宝吃起来更香，而且能锻炼咀嚼能力。
我比较推荐用料理机来处理鱼肉，这样打出来的鱼泥会更细腻，做出来的鱼丸口感也更顺滑。第一步是搅打上劲，这一步是关键。先加入一个蛋清，如果用了生姜，再加入姜汁。盖上盖子启动搅拌机，把鱼肉打成细腻的鱼泥。另外，搅拌时要注意以下几点：打好的鱼泥倒进大碗后，要顺着一个方向持续搅拌，直到鱼泥变得有弹性。
用筷子或者打蛋器一直朝同一个方向搅拌，最少要搅拌5到10分钟。这样搅拌到底有什么好处呢？因为只有这样，鱼肉里的蛋白质才能充分展开，形成一个网状的结构，这样水分就被锁在里面，煮出来的鱼丸才会弹牙，不会一煮就散开。
如果感觉手部酸胀，可以使用电动打蛋器的低速档位来搅拌，这样效果同样出色。关于鱼泥搅拌到什么程度才算完成，一个简单的判断标准是：用筷子搅拌后，鱼泥能牢固地附着在筷子上，即使倒扣也不会掉落，这说明鱼泥已经上劲了。接着，洗净双手并轻轻沾点水（这样可以防止粘连），然后取一团鱼泥，用大拇指的力量在虎口处挤出小圆球。值得注意的是，鱼丸的大小可以根据宝宝的喜好来调整，通常大小似乒乓球就很合适。
挤好鱼肉后，用勺子轻轻刮下来，放入温水中备用。如果你觉得手挤比较累，也可以用裱花袋，把鱼泥装进去，剪个小口，在锅里挤成圆球，这样会省力很多。接下来是关键步骤——煮鱼丸，火候的控制非常重要。先在锅中加入足够的清水，大火烧开后，转成中小火，再逐一将鱼丸放入。注意，这里一定要用中小火，避免用大火猛煮，以免鱼丸破裂。
大火会让鱼丸表面瞬间凝固，里面的水分却还没熟，导致鱼丸变成“面疙瘩”。放入鱼丸后，用勺子背轻轻推动，防止粘锅底。这里有个小窍门，煮鱼丸的时候，水里可以加一点点盐，这样鱼丸不容易破皮。第五步：判断熟度，浮起来就是熟了
- 看着鱼丸在锅里慢慢变大，颜色变得雪白，这时候不要急着捞，继续煮2-3分钟。等到所有的鱼丸都漂浮在水面上，并且看起来鼓鼓的，就说明已经熟透了。
安全检查：为了保险起见，可以用勺子挖出来，再用筷子扎一扎，如果里面没有粉红色的生肉，那就是完全熟了。煮好的鱼丸捞出来，放入凉白开或者冰水里过一下，这样鱼丸的口感会更紧致Q弹。三、吃法推荐：一碗汤的幸福感做好了鱼丸，怎么吃才最美味呢？其实很简单。清汤鱼丸的做法是这样的：锅里烧水，水开后放入鱼丸，煮到浮起。
加入宝宝喜欢的蔬菜，比如菠菜、生菜、小白菜，烫熟后直接喝汤吃菜，营养又美味。鱼丸青菜面：煮好的鱼丸捞出，锅里留点汤，下面条，加入青菜碎，简单的一碗面就完成了。鱼丸蒸蛋：将鱼丸放在蒸好的鸡蛋羹上，再蒸5分钟，鲜到眉毛掉下来。我一般一次多做些，煮好放凉后分装进保鲜盒，冷冻保存。
想吃的时候拿出来煮一下，跟做新鲜的没有任何区别。这种做法，既健康，又方便，真的是懒人必备。四、 常见问题与注意事项
- 在做鱼丸的过程中，有几个坑大家一定要避开，不然容易做失败：
- 鱼肉水分太多怎么办？
- 如果鱼肉解冻后水分特别多，可以先用厨房纸巾把表面的水分吸干，或者在剁鱼泥的时候，多加一点蛋清，蛋清能帮助锁住水分。
- 鱼丸煮散了怎么办？
*
- 这通常是因为搅拌上劲不够，或者火
