嘿，亲爱的朋友们，冬天到了，是不是觉得身上的寒气越来越重？今天我要给大家分享一道暖胃又暖心的家常菜——鳝鱼腊肉。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，适合新手尝试。接下来，就让我来详细介绍一下这道菜的做法吧。### 食材准备
- 鳝鱼：500克
- 腊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量 ### 用量说明 这些食材的用量是我家三口人的量，如果你是独居或者和家人一起吃，可以适当增减。
制作步骤：
- 将鳝鱼处理干净，去掉内脏和头尾，再把腊肉切成薄片，姜蒜切末，葱切葱花备用。
- 锅里倒油，油热后放入姜蒜末炒香。
- 放入鳝鱼，用中火翻炒至表面微焦，这样能去腥。
- 加入腊肉片，继续翻炒至表面微微卷曲。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀，让调味料充分渗透到食材中。
- 加水炖煮：加入适量的水，水量要没过食材，然后盖上锅盖，转小火炖煮15分钟左右。
- 收汁出锅：待汤汁浓稠，食材熟透后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。### 制作技巧和注意事项
- 炒鳝鱼的时候火候要大，这样炒出来的鳝鱼才会外焦里嫩。
- 腊肉在炒制前最好先用水泡一下，这样更容易炒散。
炖煮时加的水不宜太多，否则汤会太稀。炖的时候要注意火候，别糊锅。这道家常鳝鱼腊肉不仅味道鲜美，营养也均衡，特别适合冬天吃。大家都试试看，感受一下这道菜的温暖。喜欢的话，别忘了分享给家人朋友。
希望你们也能享受到这道美味的家常菜带来的幸福时光。
