家常青菜烧肉，这样做才美味！

大家好，今天我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——青菜烧肉。这道菜不仅味道鲜美，还特别适合三口之家制作，因为所需的食材不多，操作起来也十分简单。而且，它的营养价值也很高，特别是青菜中的维生素含量很高，对我们的身体非常有好处。

我说，我得准备一些食材。肉的话，最好选五花肉，这样更有嚼劲，味道也更好。青菜的话，可以选择菠菜、羽衣甘蓝或者西兰花，具体选哪种就看个人喜好。如果没有这些蔬菜，也可以用其他喜欢的蔬菜来代替。接下来，我会一步步教大家怎么做，让大家都能轻松掌握。

材料准备

• 肉：200克五花肉
• 青菜：适量（菠菜、羽衣甘蓝或西兰花）
• 调料：酱油、老抽、料酒、葱花、盐、胡椒粉、姜片、蒜末
• 辅助品：食用油、锅、铲子

步骤

1. 肉的处理

1. 炒肉

• 接下来，咱们炒肉。先把肉放进锅里，加点油，然后用中火炒一下，直到肉变色。

1. 炒青菜

1. 调味

• 最后，咱们调味。把酱油、老抽、料酒倒进去，再加上盐和胡椒粉，搅拌均匀。这样一道色香俱全的菜就做好啦！

将肉切成薄片，这样煎出来的肉会更均匀，也更容易入味。用刀将肉切成厚度约0.5厘米的均匀薄片。用流动的清水冲洗肉片，去除表面的血水。锅中倒入适量食用油，油量不宜过多，否则容易糊锅。待油温升至七成热时，将肉片放入锅中。

用中火慢慢煎，先让肉片的一面煎至金黄，然后翻面煎另一面，确保两面都定型，这样肉片就不会太软，还能保持鲜嫩。煎好后，先把肉片盛出来放一旁备用。接着，在锅中再倒点油，烧到七成热，加入青菜，根据个人口味加入适量的调料，比如酱油、老抽、料酒、葱花、盐和胡椒粉，这样可以让青菜更美味。

根据青菜的种类，可以适当加点蒜末或姜片来提味。炒的时候要注意火候，别炒得太久，否则青菜会变软。调味和组合的时候，先把肉片倒进锅里，和青菜翻炒均匀。这样做既能让肉保持鲜嫩，也能让青菜的清香充分释放出来。

调味要适量，可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

1. 收汁*

• 我跟你说，稍微翻炒几下，让肉汁和青菜的汁液充分混合，形成一个均匀的酱汁。这样不仅让菜更浓郁，还让肉和青菜的口感更加丰富。这道家常青菜烧肉就做好了。#### 制作小贴士
• 火候控制：在煎制肉片时，火候要均匀，避免肉片过早出锅或太晚出锅，这样肉片才会保持鲜嫩。

• 调料搭配：根据不同的青菜种类，可以适当调整调料的种类和用量。比如，菠菜可以加些盐和胡椒粉，而羽衣甘蓝则可以加些蒜末和姜片。
• 保持水分：在炒制过程中，要避免锅干，可以适当加入一些水或汤，这样可以更好地锁住水分，让菜更加鲜美。#### 注意事项
• 锅底干净：在炒制时，锅底不要有太多油，否则容易粘锅，影响口感。
• 火候要均匀：火候要均匀，避免肉片一边焦一边生，这样肉质会不均匀，口感也不好。

调味要适度，根据个人口味适量加调料，避免过咸或过淡。这道家常青菜烧肉，不仅味道鲜美，而且非常适合三口之家制作。肉质鲜嫩，青菜清香，搭配得当，既能下饭又营养丰富。希望今天的分享能帮助大家轻松做出这道美味的家常菜。

如果喜欢这道菜，也可以尝试加入其他种类的蔬菜，比如胡萝卜或玉米，让这道菜更加丰富多味。总之，这道家常青菜烧肉，简单又美味，快来试试吧！