最近特别爱做这道河虾炒韭菜，鲜香嫩滑，特别下饭！河虾的鲜美和韭菜的清香完美融合，简单又快手，新手也能轻松掌握。今天就来分享一下我的做法，保证你试试就会上瘾！### 食材准备
- - 河虾：500克（我一般用这个牌子的 frozen 河虾，解冻后特别鲜嫩）
- 韭菜：一小把（大约200克，适合我们家三口人）
- 蒜：3瓣（切片，提香用的）
- 生姜：1小块（切丝，去腥用的）
- 料酒：适量（去腥，我一般用两勺）
- 盐：适量（根据口味调整）
- 胡椒粉：少许（提味用的）
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 处理河虾
- - 将河虾解冻后，用清水冲洗干净，沥干水分。
先把河虾放入适量的料酒和胡椒粉抓匀，腌5分钟去腥提味。然后准备韭菜，洗净切成5厘米段。将韭菜和河虾分开装盘，炒的时候不容易粘锅。热锅凉油，油烧至五成热，先爆香蒜片和姜丝，炒出香味即可。
- 炒河虾啦！先把腌制好的河虾倒进锅里，快速翻炒均匀。炒河虾的时候要注意火候，保持大火快炒，这样河虾就能保持鲜嫩的口感，不容易变老哦。炒到河虾变色，大概1分钟左右，就可以盛出来备用啦。
- 接下来是炒韭菜。锅里再加一点油，烧热后放入韭菜段，快速翻炒。炒韭菜的时候要大火快炒，但火候要掌握好，不要炒得太久，否则韭菜会变黄变蔫。
炒韭菜大约30秒，让它变得稍微软一些。接着，加入炒好的河虾，一起翻炒均匀，加入适量的盐调味，根据个人口味调整。炒匀后，就可以关火装盘了。小贴士：如果河虾的腥味比较重，可以先用沸水焯一下，这样能去掉更多腥味。
炒河虾和韭菜时，记得用大火，这样能保持食材的鲜嫩和香气。油也不要放太多，以免影响口感。这道河虾炒韭菜做起来很简单，非常适合家庭聚餐或日常家常菜，而且新手也能轻松上手，保证你一做就成功！
搭配一碗白米饭，绝对让你停不下筷子！
