家常小炒肉，这样做才不会油腻！·—剔骨肉家常做法

家常小炒肉，这样做才不会油腻！今天要和大家分享一道家常菜——剔骨肉的做法。这道菜简单又美味，特别适合三口之家一起制作。有没有人跟我一样担心炒肉油腻？今天就让我来教你如何轻松搞定这道健康又美味的家常菜吧！

一、食材准备 说真的，说真的准备以下食材：

• 瘦肉：500克左右（根据家庭人口可适当调整）
• 青椒：5个
• 红椒：5个
• 姜片：适量
• 葱段：适量
• 蒜末：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 香油：适量
• 盐：适量 ### 二、制作步骤 ####

1. 炒制肉片 说真的，我们将瘦肉切成薄片，放入碗中。然后加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片、蒜末和盐，充分抓匀，腌制10分钟，这样可以去除肉中的腥味，同时让肉更加入味。接着，锅中放少量的油，中火快炒肉片，待肉片变色但不要过度炒焦。

   然后加入葱段和蒜末，快速翻炒出香味。####

   1. 炒制蔬菜 将青椒和红椒切好，放入锅中，加入适量的油，中火快速翻炒，直到蔬菜变软。####
   2. 迫制肉汁 将炖肉汁倒入锅中，大火烧开，然后转小火慢炖10分钟，使肉汁充分融合。####
   3. 炒制主菜 将炒好的肉片和蔬菜混合均匀，加入适量的香油，快速翻炒均匀。####
   4. 调味 讲真，根据口味加入适量的酱油和盐，翻炒均匀即可。

   三、制作技巧

   1. 火候控制：炒肉片时火候要掌握好，先中火快炒，待肉片变色但不焦糊，再转大火快速翻炒，这样肉质更嫩更香。
   2. 调味顺序：炒好后不要调味，等肉片温度降下来再加，这样可以更好地锁住肉汁的味道。
   3. 汤汁收汁：炖肉时要加入足够的汤汁，这样炒出来的菜更加鲜嫩可口。### 四、注意事项
   4. 油量控制：炒肉时油量要适中，太少容易粘锅，太多又会浪费。
   5. 火候掌握：炖肉时要慢火，避免肉质变硬。
   1. 调味要适量：根据个人口味来调味，盐和胡椒粉不要放得太多或太少。### 五、小贴士
   2. 如果是第一次做这道菜，建议新手第一次尝试时可以少放肉，慢慢摸索味道。
   3. 如果喜欢肉质更嫩滑，可以在腌制的时候多加一些生抽和料酒。
   4. 如果没有蒜末，也可以用葱花来代替。### 六、总结 这样做出来的剔骨肉，香嫩多汁，搭配上青红椒的酸甜味道，绝对是一道家常美味！

   今天的分享希望能帮助大家轻松做出既美味又健康的家常菜。如果有任何问题或者想尝试其他菜谱，随时欢迎交流。记得保存这份菜谱，下次可以和家人一起动手试试看！

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