最近天气转凉，总想来碗热乎乎的汤，暖暖身子。前两天在菜市场看到皮蛋豆腐，就突然想起来了小时候外婆做的皮蛋豆腐汤，那味道简直一绝！今天我就来手把手教大家做这道简单又美味的汤，保证你们一学就会，比外卖健康又实惠，而且味道绝对不输！说到皮蛋豆腐汤，我就忍不住要夸夸它。
这道汤不仅清爽开胃，还能清热降火，特别适合现在这个季节。制作起来也超级简单，几分钟就能搞定，特别适合忙碌的上班族。我常用的是“松花皮蛋”，口感Q弹，没有腥味。至于豆腐，我喜欢用内酯豆腐，质地嫩滑，也没有豆腥味，口感特别好。### 食材准备
- 内酯豆腐：1盒（约300克）
- 皮蛋：3个（我常用“松花皮蛋”）
- 紫菜：一小把（约10克）
- 蒜：2瓣
- 葱：1根
- 盐：适量
- 鸡精：少许（不喜欢可以不加）
- 香油：几滴（可选，增加风味）
- 醋：少许（可选，增加风味）
- 香菜：少许（可选，装饰用） ### 制作步骤
- 准备工作：
- 皮蛋剥壳后切成四瓣或六瓣，切法随个人喜好来。
切好的皮蛋可以放在小碟子里备用。
- 接着，把内酯豆腐从盒子里倒扣出来，用刀切成小块，大概2厘米左右的大小。切的时候尽量一刀到底，这样豆腐不容易碎。
- 然后，把紫菜撕成小块，蒜和葱切成末备用。
- 煮汤底：
- 锅里加入适量的水，大火烧开后，加入紫菜和蒜末，煮出香味。
紫菜和蒜末的量不要太多，不然会盖过豆腐和皮蛋的味道。
- 煮大概2分钟后，加入切好的豆腐块，用中小火煮5分钟。注意火候，不要让豆腐煮得太久，否则会碎掉。
- 加入皮蛋和调味：
- 豆腐煮好之后，加入切好的皮蛋，继续煮2分钟。这时候汤的香味就已经很浓了。
- 加入适量的盐和鸡精（不喜欢吃鸡精可以不加），搅拌均匀。盐的量要根据自己的口味来调整，因为皮蛋本身也有咸味。
- 如果喜欢，可以加几滴醋，增加汤的风味。醋的量要少，否则会太酸。
- 出锅： -滴几滴香油，撒上葱花和香菜（如果用的话），就可以出锅了。
撒上一点香油和葱花，不仅能增加汤的香味，还能让整碗汤看起来更有食欲。做汤的小技巧：切皮蛋的时候，最好用锋利的刀，而且要一下切到底，这样切出来的皮蛋才不会碎，看起来也更漂亮。煮豆腐的时候，要用中小火，不要煮太久，否则豆腐容易碎。另外，煮的时候尽量少搅拌，这样豆腐不容易烂。
- 调味：可以根据自己的口味来调整盐的用量，因为皮蛋本身已经有咸味了，所以盐的量不需要太多。如果喜欢的话，还可以加几滴醋，这样汤的味道会更丰富一些。
- 火候：煮汤的时候要注意火候，不要开得太大，否则容易糊锅。还有就是煮豆腐的时候，记得不要频繁地搅拌，这样豆腐不容易碎。
小贴士
- 如果喜欢更丰富的口感，可以在汤里加入一些虾皮或者瘦肉丝，增加汤的营养和风味。
- 皮蛋的味道比较特殊，如果不喜欢皮蛋的味道，可以少放一些皮蛋，或者用其他食材代替，比如鸡蛋。
- 紫菜可以增加汤的鲜味，如果不喜欢紫菜的味道，可以不放。这道皮蛋豆腐汤真的是超级简单，而且味道特别棒。我一般用这个牌子的皮蛋，叫“松花皮蛋”，口感特别Q弹，而且没有腥味。
豆腐我则喜欢用内酯豆腐，它的质地比较嫩滑，吃起来没有豆腥味，口感超级棒。你们也可以试试看，保证你们一学就会，比外卖健康又实惠，而且味道绝对不输！希望大家都喜欢这道汤，如果喜欢的话，记得点赞和收藏哦！你们还有什么想学的菜谱，可以在评论区告诉我，我会尽量为大家解答和分享更多美食！
