在冬日的清晨，一笼热腾腾的豆沙包子，就像是冬日里的一缕阳光，温暖了味蕾，也温暖了心房。今天，就让我来分享一下如何在家自制这款经典的中式点心——豆沙包子。### 准备食材
- 面粉：500克，用于制作包子皮。
- 温水：250毫升，用来和面。
- 酵母：5克，用于发酵。
首先，准备适量的豆沙馅，你可以根据自己的口味来调整甜度。接下来，我们来制作面团：
- 调酵母：在250毫升温水中加入5克酵母，搅拌至完全溶解。
- 混合面粉：在大碗中过筛500克面粉，加入调好的酵母水，用筷子搅拌成面絮。
- 揉面团：将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布，让它发酵至原来的两倍大。
至于豆沙馅，你可以选择市售的豆沙或自己制作红豆沙，都很方便。
把红豆泡一晚上，煮到软烂，去掉豆皮，加点糖，煮到浓稠。如果觉得太干，可以加点水调节。把发酵好的面团揉光滑，分成30克的小面团。用擀面杖把小面团压成中间厚边缘薄的圆饼。把豆沙馅包进面皮中间，用手指捏合收口，朝下按成包子形状。
- 二次发酵：把包好的包子放进蒸笼，盖上湿布静置约20分钟，让包子慢慢发酵膨胀。
蒸制：先将蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15分钟。关火后等2-3分钟再掀盖。
小贴士：和面时水温不宜过高，否则会破坏酵母活性。发酵时间需根据室温调整，夏天发酵较快，冬天可适当延长。蒸制前的二次发酵能让包子更松软。
- 火候控制好，避免蒸制时火太大导致外焦内生。### 结语 自制的豆沙包子不仅美味，还能享受到亲手制作的乐趣。在忙碌的生活中，为自己或家人准备这样一份温暖的早餐，不仅是一种生活的仪式感，更是一份满满的爱与关怀。希望这份豆沙包子的制作秘籍能为你的餐桌增添一抹温馨的色彩。
