说起芝麻酱饼，那绝对是街边小吃的佼佼者，香气扑鼻，外酥里软，咬一口满嘴留香。每次路过街边摊位，都忍不住被那浓浓的芝麻香味吸引。其实，自己在家做芝麻酱饼也超级简单，不仅健康无添加，还能根据自己的口味调整，今天我就来分享一个超级详细的家常芝麻酱饼做法，新手也能轻松搞定！食材准备：
- 面粉：我一般用中筋面粉，大概500克，这个量刚好适合我们家三口人。如果你喜欢面粉筋道一点的，也可以用高筋面粉。
- 酵母：3克，我通常用安佳酵母，发酵效果很好。
- 温水：大约300克，水温控制在40度左右，正好不烫手。
- 芝麻酱：150克，我一般用老坛子牌的芝麻酱，味道很香，吃起来也很顺滑。
- 食用油：适量，煎饼的时候用。
- 糖：一点点，根据个人口味来放，可以调甜味。
- 盐：适量，调味用。
- 鸡蛋：2个，用于刷在饼面上增加光泽。
- 芝麻：适量，白芝麻和黑芝麻都可以，增加饼的香气。制作步骤：
- 面团发酵：
- 我跟你说，将酵母溶解在温水中，静置5分钟，让酵母激活。
- 然后，将酵母水倒入面粉中，慢慢搅拌，直到面粉成团。
- 接着，将面团放在盆里，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵到原来的两倍大，大概需要1个小时左右。
- 发酵好的面团，用手指轻轻按压，感觉面团内部充满气孔，就说明发酵完成了。
- 制作芝麻酱馅：
- 将芝麻酱放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅拌，直到芝麻酱变得顺滑。
- 然后，加入少许糖和盐，搅拌均匀，糖可以增加芝麻酱的香味，盐可以提味。
- 如果你喜欢更丰富的口感，可以加点切成小段的葱花、香菜末，或者撒上一些熟花生碎，这样味道会更香更好吃。
- 擀饼：
- 取出发酵好的面团，放在案板上揉一揉，把里面的气排干净，直到面团变得光滑。
- 把面团分成小份，每份都擀成圆形小饼，厚度可以自己掌握，一般擀到大约3毫米厚就行。
- 在饼中间均匀地抹上一层芝麻酱。
- 卷饼：
- 从一端开始，把饼慢慢卷起来，卷成圆筒状。
- 然后，将卷好的面团说真的打开，用擀面杖稍微擀平，形成一个长条形的饼状。
- 煎饼：
- 平底锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入卷好的饼。
- 中小火煎至饼面金黄，翻面再煎另一面，直到两面都煎金黄。
- 煎的过程中，可以用锅铲轻轻按压饼面，使其受热均匀，更容易熟透。
- 刷蛋液：
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后刷在煎好的饼面上，增加光泽和口感。
将蛋液放入锅中，用小火慢慢煎至凝固，取出后放在案板上，撒上一些芝麻增加香味。制作时要注意，面团发酵是关键，一定要充分发酵，否则饼会发硬，口感不佳。如果发酵不足，可以加点酵母水继续发酵。芝麻酱也要提前用温水调开，以免结块影响口感。
糖和盐的用量可以根据个人口味调整。擀饼时要尽量擀薄且均匀，这样煎的时候才不容易糊。擀的时候可以稍微用力，让饼更有韧性。煎饼时火候要控制好，用中小火慢慢煎，避免糊锅。用锅铲轻压饼面，帮助均匀受热。
- 刷蛋液：蛋液要刷均匀，否则容易糊锅。刷蛋液后要说真的放入锅中煎至凝固，否则蛋液不熟。结尾：*
- 芝麻酱饼的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松在家做出香喷喷的街头美味。每次吃到自己亲手做的芝麻酱饼，都感觉特别幸福。希望这个菜谱能帮助你在家享受美食的乐趣，如果你有任何问题或者建议，欢迎在评论区留言，我会一一回复。
其实吧了，祝大家生活愉快，吃得开心！
