红烧牛肉，是一道经典的家常菜，它的香气浓郁，肉质鲜嫩，入口即化，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来和大家分享这款美味的红烧牛肉的做法，保证新手也能轻松上手哦！### 准备食材
- 牛腱子肉 500克
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 葱 1根
- 酱油 2大勺
- 老抽 1大勺
- 糖 1大勺
- 料酒 1大勺
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 水适量
- 清水 1000毫升（刚好适合我们家三口人，新手也可以按照这个量来哦） ### 制作步骤
- 准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
- 炒制调料：锅中加入适量的油，放入生姜片、大蒜片和葱段炒香。
- 加入牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，翻炒至表面微焦。
- 调味：加入酱油、老抽、糖和料酒，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：加入清水，水量要没过牛肉，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖。
- 慢炖至入味：盖上锅盖，慢炖约1小时，期间注意翻动，防止牛肉粘锅。
- 收汁出锅：待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可出锅。### 制作技巧和注意事项
- 牛腱子肉肉质较硬，炖煮时需要一定的时间，耐心慢炖是关键。
- 炖煮过程中，不要频繁打开锅盖，以免汤汁蒸发过多。
- 收汁时火候要大，但要小心不要糊锅。### 结尾 红烧牛肉是一道简单又美味的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是冬季暖胃的好选择。
学会了这道菜，你也能成为家中的美食达人哦！快来试试吧，相信你一定会成功的！
