亲爱的家人们，今天我要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——鸡蛋土豆丝饼。金黄酥脆，口感丰富，无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。而且，这道菜的做法超级简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。
下面，就让我来给大家详细介绍一下这道鸡蛋土豆丝饼的做法吧！### 食材准备
- 土豆 2个
- 鸡蛋 3个
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量 ### 用量说明 这些食材是我家三口人的分量，如果你是单身贵族或者有更多家人，可以适当增加食材的用量哦。### 制作步骤
- 土豆处理：你知道吗，说真的将土豆去皮，切成细丝。这里的小技巧是，切好的土豆丝可以放入水中，加入少许盐和几滴醋，这样可以防止土豆丝氧化变黑。
- 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。
- 混合土豆丝：将土豆丝放入鸡蛋液中，轻轻拌匀，让每一根土豆丝都裹上蛋液。
- 加入面粉：接着，加入适量的面粉，继续拌匀，让土豆丝和蛋液充分融合。
- 热锅凉油：在平底锅中加入适量的食用油，油热后转小火。
- 煎土豆丝饼：用勺子将土豆丝蛋液倒入锅中，轻轻摊平，煎至底部金黄。
- 翻面煎制：待一面煎至金黄后，翻面继续煎至另一面也金黄酥脆。
- 出锅装盘：煎好后直接倒出来，撒上葱花装饰，即可享用。### 制作小贴士：
- 土豆丝不宜切得太厚，这样不容易熟透，口感也会更软糯。
- 搅拌土豆丝和蛋液时，搅拌不宜过猛，避免土豆丝碎裂。
- 煎制的时候火候不宜过大，这样不容易焦糊。
- 借助翻面，可以确保两面都煎得金黄酥脆。
