窗外下着小雨，最近这天气，真的是说变就变，昨天还穿着短袖，今天早上出门就被冷风吹得缩脖子了。这种天气，家里要是能有一杯热乎乎的、甜甜的、又有点清香的饮料，简直太治愈了。我就特别想做蜂蜜柚子茶，你知道吧，就是那种超市里卖得死贵死贵的，动不动就几十块一小罐，而且我还老担心里面有没有乱七八糟的添加剂。其实吧，自己做真的超级简单，而且味道比外面买的还要香，重点是喝着放心。
今天我就把我压箱底的秘方分享给你们，咱们就按我家的习惯来做，适合三口之家，做一次能吃好几个月，绝对划算。
准备食材是首要任务，特别是为了制作柚子 dish。柚子的主角通常是红心蜜柚，因为它能给整个食物带来愉快的氛围，颜色也非常美观，泡在水里，就像是一颗闪亮的宝石一样。一般来说，只需要两个个柚子就足够了，他们大致有一个斤半到两斤的体积。如果你喜欢白色的蜜，白心也是不错的选择，但红心蜜的确是最受欢迎的。蜂蜜是关键成分，买那种散装的、质量很差的蜜绝对不能用来做这种菜，因为它会给食物带来奇怪的味道。我通常使用椴树蜜或者槐花蜜，这种金黄色的蜜会使整个食物颜色更具吸引力。 我家里存放的一罐蜜，大概有500克左右，足以把柚子完全腌透。另外，我还需要一些冰糖，特别是黄色冰糖，因为它的口感不会太腻，而且煮起来颜色的效果也很好，大约100克就足够了。
好了，我们的准备工作已经完成，时候来动手了。首先，我们处理柚子。这步骤相对费劲，但却是非常关键的环节。我们需要把柚子放在水龙头下，将盐涂抹在皮上，这样可以去除蜡质，洗净皮肤。
接着，再剥掉柚子的皮。这个剥皮过程确实需要技巧。如果不小心，会撕掉白瓤，这是柚子茶香气的来源。我们要留下大概0.5毫米厚的白瓤，不要完全去除它。过度去除白瓤会使柚子的味道变得苦辣。如果在剥皮过程中不小心撕掉了太多白瓤，我们就不得不重新做一遍，导致所有的精力和工夫都白费了。
剥下来的柚子皮，切成细条，就像那种细细的面条一样。这个切的时候，刀工不好的没关系，切成小丁也行，反正都要煮软的。切好后，放进碗里，加水泡着，泡个两三分钟，把那股苦水倒掉，再换清水多洗两遍，一定要把苦味去干净，不面加再多的蜂蜜也盖不住。
接下来是柚子肉。把剥下来的果肉，一颗颗撕下来，尽量撕成小瓣，把里面的白丝也去掉一点，不然吃起来口感不好。把撕好的果肉放在一边备用。
就是煮柚子皮了。锅里加水，把切好的柚子皮放进去，再加点冰糖。水要没过柚子皮。大火烧开后，转小火慢慢煮。这一步要耐心点，大概煮个20到30分钟，直到柚子皮变得透明，软软的，就像煮烂的面条一样。煮的时候，你就能闻到一股很清新的柚子香味，满屋子都是那个味道，特别舒服。煮到这个程度，把柚子皮捞出来，沥干水分，放在盘子里晾凉。
锅里剩下的水别倒，咱们接着用。把沥干水分的柚子皮倒回锅里，把撕好的柚子肉也倒进去。大火煮开，再煮个5分钟左右。这一步主要是把柚子肉的香味煮出来，和柚子皮的味道融合在一起。煮好后，关火，让它自然冷却。
这一步有个大坑，我必须得提醒你们。就是冷却之后，咱们要加蜂蜜了。蜂蜜啊，最怕高温，高温会把蜂蜜里的营养都破坏掉，而且味道也会变酸。所以，一定要等柚子茶完全凉透了，凉到常温或者稍微有点温热的时候，再放蜂蜜。我一般是晚上做好，放在一边晾着，第二天早上再加蜂蜜，这样最保险。
蜂蜜加进去后，用勺子混合得均匀。然后选择一个干净的玻璃容器，最好是带盖子的那种。把蜂蜜柚子茶倒入其中，然后密封起来。将其放入冰箱冷冻。在做这些罐子时，我一般会多做一点，装满两三个罐子。如果有余力，就送给爸妈一罐，朋友一罐，自己保留着慢慢喝。
喝的时候，挖两勺出来，用温水冲开。注意啊，千万别用开水冲，开水会破坏蜂蜜的营养，还会让茶变酸。用40度左右的温水最好，搅拌均匀，看着那金黄透亮的液体，喝一口，甜丝丝的，带着柚子的清香，瞬间感觉整个人都活过来了。
我在想，其实做饭就是这样，不需要太复杂的技巧，只要用心，把每一个细节都做好，出来的东西一定不会差。比如那个去白瓤的步骤，比如煮柚子皮的时间，比如加蜂蜜的温度，这些小细节做好了，味道真的会提升一个档次。
有时候做多了，喝不完，放冰箱里能放个一两个月呢。每次想喝的时候，拿出来冲一杯，感觉整个秋天都变得温柔起来了。你们也可以试试，真的不难，厨房小白也能一次成功。对了，我上次做的时候，还多加了一点点柠檬片进去，味道更清爽，你们也可以试试看，反正都是自由发挥嘛。
好了，今天就聊到这儿吧，我去冲一杯喝喝，刚才说的那个去白瓤的技巧，你们一定要记住哦，不然真的会苦得怀疑人生。做菜嘛，就是在不断的试错中进步的，别怕，大胆去弄，做坏了就当煮汤喝了，哈哈。
