你是否也爱吃羊肉？如果是，那你一定不能错过这道香辣入味的炒羊排。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，特别适合在家招待亲朋好友。作为一个爱做饭的人，我经常会在家里做这道菜，今天就来和大家分享一下我的做法。### 食材准备
- 羊排：500克（我一般用这个牌子的，肉质鲜嫩，膻味小）
- 生姜：1小块（大约3片）
- 大葱：1根（长约15厘米）
- 蒜：4瓣（切片）
- 辣椒：3个（根据个人口味调整，我一般用青椒和红椒搭配，颜色更好看）
- 青椒：1个（切块）
- 红椒：1个（切块）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 盐：适量
- 味精：适量 ### 制作步骤
- 处理羊排
- 将羊排切成块，用清水冲洗干净，沥干水分。
接着，加入生抽、老抽、料酒和淀粉，均匀拌匀腌制15分钟。这样做不仅能让羊排更加入味，还能有效减少膻味。接下来，准备一些配菜：生姜切片，大葱切段，蒜切片，辣椒切块，青椒和红椒也切好备用。这些配菜不仅能为菜肴增添色彩，还能提升整体的香气。最后，锅中加油烧至六成热，放入腌制好的羊排快速翻炒至变色。
火候要掌握好，炒的时间不宜过长，否则羊排会变老。炒好后盛出来备用。
- 炒香配菜
- 锅里再加一点油，放入生姜、大葱和蒜片，爆香一下。然后加入辣椒块，慢慢翻炒均匀。这里要注意，辣椒容易糊，所以火候要小一些，慢慢炒出香味。
- 合炒 将炒熟的羊排倒回锅中，加入青椒和红椒块，快速翻炒均匀。加入适量盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：羊排腌制时间要足够，这样味道才能更入味。炒制时火候要大，但时间不宜过长，保持羊肉的鲜嫩。辣椒和青红椒可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒，喜欢颜色的可以多放一些青红椒。
- 如果家里有小孩或者不吃辣的，可以不放辣椒，或者用糖代替辣味，同样很好吃。### 结语 这道香辣入味的炒羊排，不仅味道鲜美，而且做法简单，特别适合在家招待亲朋好友。如果你是羊肉爱好者，一定要试试这个做法。希望你能通过这道菜，感受到烹饪的乐趣，也能让家人吃得开心。
