你是不是也爱吃那道简单又下饭的家常小菜？今天我要和大家分享的，就是一道超级下饭的包菜肉片。这道菜做法简单，食材也容易买到，特别适合新手尝试。包菜的清香搭配肉片的鲜嫩，简直是米饭的最佳搭档！### 食材准备
- 包菜：1个（中等大小，约500克）
- 猪里脊肉：200克（也可以用五花肉，但里脊肉更嫩滑）
- 蒜片：适量
- 生姜：1小块
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量 ### 制作步骤
- 处理包菜
- 包菜先用清水冲洗干净，撕成块状。
如果你喜欢口感更软糯，可以先把包菜稍微焯一下水，不过我觉得直接炒更清爽，所以通常不焯水。接下来准备肉片：把猪里脊肉切成薄片，放进碗里，加入1汤匙生抽、少许盐和鸡精，还有1茶匙淀粉，抓匀后腌制10分钟。这样肉片会更入味，炒出来的肉片也会更嫩滑。最后热锅凉油：锅烧热后倒入适量食用油，油热了就放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。记得用大火，这样炒出来的肉片才会嫩滑不柴。
- 爆香蒜片和生姜
- 当肉片炒至变色时，加入蒜片和生姜片，爆香一下。蒜香和姜香能提升整道菜的香味，让菜肴更加美味。
- 加入包菜
- 接着倒入包菜块，快速翻炒几下。包菜本身带有水分，不需要额外加水，翻炒几下就会变软。
- 调味
- 待包菜变软后，再加入一汤匙生抽和一汤匙蚝油，翻炒均匀。
蚝油能增加酱香味，让整道菜更鲜美。
- 收尾*
- 炒至所有食材都均匀裹上调料后，再翻炒几下，关火装盘。记得出锅前尝一下味道，如果不够咸可以再加点盐。
小贴士
- 肉片腌制：肉片腌制时加淀粉，能让肉片更嫩滑，但不要加太多，否则肉片会发柴。
- 火候掌握：炒肉片时要用大火，快速翻炒，避免肉片炒老。
- 包菜的处理：包菜撕块时要撕得大小均匀，这样炒出来的口感更一致。
- 锅的选择：炒这道菜建议用铁锅或不粘锅，不容易粘锅，而且包菜不容易碎。### 结语 这样一道简单又美味的包菜肉片就做好了！
是不是特别简单？新手也能轻松掌握。这道菜不仅下饭，营养也很丰富，包菜富含维生素，肉片提供蛋白质，是一道很不错的家常菜。如果你喜欢，可以试着加点辣椒或者豆豉，味道会更上一层楼哦！快去试试吧，相信你的家人一定会爱上这道菜！
