嘿，亲爱的厨友们，今天我要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——酱油鸡。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是招待朋友的好选择。下面，就让我来一步步教大家如何做出这道美味的酱油鸡吧！### 食材准备
- 鸡：1只（约1500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 八角：2颗
- 花椒：一小把
- 盐：适量 ### 用量说明 我一般用这个牌子的生抽和老抽，它们色泽鲜艳，味道醇厚。这个量刚好适合我们家三口人，新手也可以试试哦。
制作步骤
- 准备食材：先把鸡洗干净，去掉内脏和头脚，然后切成块。生姜切片，葱也切段备用。
- 焯水去腥：锅里加水，放入鸡块，再加点料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯个五分钟，然后捞出来备用。
- 炒糖色：锅里放一点油，加入适量白糖，用小火慢慢炒，直到糖变成深红色，注意别炒糊了。
- 炒鸡块：把焯好的鸡块倒进锅里，翻炒均匀，让鸡块都裹上糖色。
- 加入调料：接着放生抽、老抽和八角、花椒，继续翻炒均匀，让鸡块上色。
- 加水炖煮：加入足够的水，没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
- 调味收汁：待鸡块炖至熟透，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀。
- 出锅装盘：将炖好的酱油鸡盛出，撒上葱段即可。### 制作技巧和注意事项
- 焯水时加入料酒可以去除鸡的腥味。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。
- 炖鸡时要注意火候，不要太大火，以免鸡肉炖烂。
- 酱油鸡的汤汁不要太多，炖煮过程中可以适当加少量水。### 结尾 这道酱油鸡色香味俱佳，做法简单，非常适合忙碌的上班族或者厨房新手。快动手试试吧，相信你一定能做出一道美味的酱油鸡！希望我的分享能给你带来帮助，如果你喜欢这道菜，别忘了点赞和分享哦！
