山药，这种看起来朴实无华的食材，其实藏着不少营养呢！它口感软糯，带着一丝清甜，特别适合秋天吃，能健脾养胃，还能让人感觉暖暖的。今天，我就来分享一个超级简单的清炖山药做法，保证你吃一次就爱上！食材准备：
山药：1根（我一般用这种细长的，口感更好）
- 鸡肉：半只（我一般买鸡腿肉，肉质比较嫩）
- 姜：3片（我喜欢用新买的生姜，香味更浓）
- 葱：1根（我喜欢用小葱，味道比较清新）
- 料酒：1勺（这个量刚好去腥）
- 盐：适量（我一般尝尝味道再加）
- 鸡精：少许（提鲜，不喜欢可以不加）
香油：几滴（出锅前淋上，香味瞬间提升） 制作步骤：
- 准备工作：
- 我跟你说，咱们要把山药和鸡肉处理好。
处理山药的时候，记得戴上手套，这样可以避免皮肤过敏。去皮后切成滚刀块，这样炖的时候更容易入味。鸡肉也切成块，大小和山药差不多就行。
焯水的时候，把切好的鸡肉放进冷水锅里，加入几片姜和一勺料酒。等水烧开后，撇去浮沫，再煮两分钟。然后捞出鸡肉，用温水冲洗干净。这一步特别关键，可以有效去除腥味。我一般都会用这个牌子的料酒，去腥的效果特别好。
- 炖煮鸡肉：
- 先在锅里倒点油，等油热了，放几片姜和葱段，炒出香味。然后把焯过水的鸡肉倒进去翻炒几下，接着加适量热水（水要没过鸡肉）。等水烧开后，盖上锅盖，用小火慢炖。
- 加山药炖煮：*
- 炖了大约20分钟后，把切好的山药块放进去。这时候要注意火候，火太大容易把山药炖烂，火太小又炖不熟。我一般会用中小火炖10分钟左右，等山药变软就可以关火了。
调味时，根据个人口味适量加入盐和少许鸡精（如果喜欢可以不加）。尝一尝味道，觉得不够再调整。出锅前撒上葱花，淋上几滴香油，顿时香气四溢，这道既暖心又暖胃的清炖山药就大功告成了！制作过程中需要注意，山药去皮时最好戴上手套，以免皮肤过敏。鸡肉焯水时，一定要用冷水下锅，这样能更有效去除腥味。
炖煮时用热水能更好锁住鸡肉的鲜嫩。山药加入后要调中小火，防止煮得太烂。想喝多些汤的可以适当加点水。这道清炖山药做法简单，营养丰富，特别适合家庭聚餐。我通常选用这个牌子的山药，口感软糯，炖出来特别入味。
而且这个量刚好适合我们家三口人，大家可以放心尝试。新手也可以试试这个做法，操作简单，不容易出错。希望大家都能喜欢这道暖心暖胃的清炖山药！
